方法三

　　材料

　　1、黃豆1杯，洗凈，加水泡開。

　　2、水8杯。

　　3、2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷開水1杯拌勻。

　　4、干蝦米2大匙，水泡軟，瀝水切末備用。

　　5、蔥花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2顆洗凈切末，生抽醬油3大匙，鹽1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，醬油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。

　　6、菜籽油1大匙。

　　7、榨菜片一包80g，切末備用。

　　做法

　　豆腐花

　　將泡好的黃豆，用清水沖洗后，瀝去水。取一半黃豆，加2杯水用粉碎機(jī)打碎，用紗布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分鐘隔去渣留汁。另一份黃豆如上操作，將所有的豆?jié){汁放鍋內(nèi)置爐上，開大火煮至滾，調(diào)小火煮15分鐘離火待用。接著取一干凈容器，放入3料拌勻，然后將剛煮好的豆?jié){倒入，蓋蓋靜止20-30分鐘。鈴薯淀粉或樹薯粉-1湯匙(或玉米淀粉-2湯匙)。

　　調(diào)味汁

　　炒鍋放橄欖油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香，然后依次放入所有的5料，離火拌勻成汁。

　　吃的時候成一碗豆腐花，加1大匙調(diào)味汁和2茶匙榨菜末即可食用。好吃的很，總算過把癮。

　　方法四

　　材料

　　1、淡豆?jié){-2000ml。

　　2、石膏粉-2茶匙(中藥店可以買到)。

　　3、涼開水-100ml，白糖，果糖或黑糖酌量，香蘭葉少許。

　　做法

　　1、先把豆?jié){(香醇豆?jié){)在深鍋中用中慢火煮到大滾后，繼續(xù)用小火煮沸10分鐘，熄火。

　　2、在100cc的涼開水中放入石膏粉和淀粉拌勻，倒入另外一個干凈的深鍋內(nèi)。

　　3、馬上把裝有滾熱的豆?jié){鍋子高高舉起，沖入盛有石膏及淀粉水的深鍋內(nèi)，讓豆?jié){自然的在深鍋內(nèi)翻滾把石膏水充分平均分布。

　　4、蓋上鍋蓋，謹(jǐn)記不要移動鍋子，等候30分鐘，讓豆?jié){凝結(jié)成為豆腐花。

　　5、凝結(jié)的豆腐花表面會有一些泡沫，如果你介意賣相的話，可以把面層削起丟棄。

　　6、用少許水及香蘭葉把冰糖或白糖或果糖(糖尿病患可享用的增甜劑)煮溶，淋入豆腐花中享用。也可以加入黑糖。

　　7、也有的人喜歡咸味的豆花，但是南洋一帶的都喜好甜豆花。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為你介紹的豆腐花的制作方法，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃豆腐花的人來說，真的是極好的。看了上面說的豆腐花的做法大全以及豆腐花的做法和配方，想吃的就趕快去試試。