黃瓜粉皮拌雞絲

　　材料

　　主料

　　雞胸脯肉250克，粉皮250克，黃瓜125克，雞蛋30克。

　　調料

　　鹽3克，醬油3克，醋3克，味精4克，香油10克，淀粉(豌豆)5克，色拉油40克，芥末3克。

　　做法

　　1、雞脯肉去皮去筋洗凈，切成細絲。黃瓜，粉皮分別洗凈切成絲(黃瓜和粉皮不要切得太細)，將雞絲用蛋清，鹽，濕淀粉，味精漿勻。

　　2、鍋上中火，加油燒熱，將雞絲放入鍋內用筷子慢慢地劃散至熟(約兩三分鐘)，倒入漏勺濾去油。

　　3、將粉皮放在開水里燙一下，再用冷開水過一過，然后將粉皮放在盤底，粉皮上面放雞絲，雞絲上面放黃瓜絲，再澆上一絲用香醋，醬油，味精，麻油調成的味汁即可，上桌時，另跟芥末。

　　小訣竅

　　雞蛋

　　與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　粉皮燒茄條

　　材料

　　寬紅薯粉適量，茄子3個，紅辣椒，蒜，姜，糖，生抽，老抽，鹽。

　　做法

　　1、寬紅薯粉泡在水里，至泡軟。

　　2、茄子切條，放在鍋里蒸15-20分鐘蒸熟。

　　3、紅薯粉放在熱水里，煮2-3分鐘撈出備用。

　　4、鍋燒熱，放入姜片，倒入紅薯粉，倒入老抽和生抽翻炒。

　　5、倒入蒸熟的茄條，繼續(xù)炒。

　　6、倒入糖，和紅辣椒絲。

　　7、后加入鹽和蒜末翻炒均勻出鍋。

　　8、盛盤食用小訣竅蒸過的茄子，再炒，不費油，茄子很吸油，不容易炒熟。

　　涼拌粉皮雞絲豆芽

　　材料

　　粉皮，綠豆芽，黃瓜，胡蘿卜(配色用，可以不放)，許鹽，糖，雞精，生抽，蔥花，蒜泥，少許油。

　　做法

　　1、熟雞脯肉拆碎；粉皮，黃瓜，胡蘿卜切絲。

　　2、粉皮、綠豆芽綽水，晾涼。

　　3、找個大點的盆，放入所有料，放少許鹽、糖、雞精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是為了讓每樣東西都均勻入味。

　　4、鍋里放少許油，煉到十成熱(微微冒煙)火關小，放蔥花、蒜泥炸出香味，去火，澆到涼菜上，再拌勻即可裝盤。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生關于粉皮的做法大全的介紹，在文中，我們介紹了一些粉皮的做法，沒想到除了涼拌粉皮之外，粉皮的吃法竟然這么多，而且粉皮的做法又是如此的簡單，還是挺不錯的一道美食。