3.餳發好的面團，平均分割等份，我是分成了8份，覺得7份應該比較合適。

　　4.取一面團，搟成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻。

　　5.撒上少許鹽后，將切好的蔥花撒在餅皮上。

　　6.將餅皮從一側卷起，卷好后把兩頭向兩邊抻一抻。

　　7.將卷好的卷從一頭向內卷起成圓圈，尾部塞在面團下面，松弛10分鐘。

　　8.將卷好的面餅輕輕按扁，用搟面杖搟薄，越薄烙出來的越脆。

　　9.平底鍋內用刷子刷上一層薄油，把搟好的面餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失。

　　10.兩面烙至金黃即可。

　　雞油蔥花餅

　　材料

　　富強粉1斤，水半斤左右，香蔥，生雞油，雞蛋，花椒，鹽，白糖。

　　做法

　　1、雞蛋打入面盆準備和面，放雞蛋的理由是烙出來的餅會更酥。

　　2、加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用熱水化了和面的時候放，放糖的理由是會使餅松軟些。

　　3、面和好蓋蓋兒靜置一個小時，其間再揉一次。

　　4、餳面過程中我們要熬雞油，如果有潔癖就雞油洗一下然后焯一下水。

　　5、熬雞油有兩種方法：一種是油熬法，放點食用油炸雞油，這樣快。一種是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油。我的方法是直接扔干凈的鍋里，不放水也不放油，自己煸，其實也算是油熬了。味道好的方法應該是水熬的，雖然麻煩，但是雞油的味道柔和，香氣足，油熬的還是有些若有若無的焦糊味。熬油的時候放幾粒花椒、一點蔥去腥提香。

　　6、雞油熬成油渣就可以關火了，然后把油渣撈出，雞油就成了。

　　7、面也餳好了，準備開始制作蔥油：我的方法是在烙餅的前十分鐘，在切好的蔥花里撒一點鹽，這樣能把蔥里的汁水逼出來，味道更好。然后做點熱雞油澆在蔥花上拌勻，這樣蔥油就制成了。

　　8、面挺軟的，總是粘手，所以我抹了點雞油在手上和面上，這樣就不粘了、我這次連面帶水總共一斤半，應該可以做三張左右。把面搟成長條，然后均勻抹上蔥花油，再撒點鹽，卷成卷，變成大長條，畫圓圈的方式盤起來，搟成餅。如果太粘，上邊墊張保鮮膜搟。

　　9、電餅鐺里烙兩面焦黃，外焦里嫩就出鍋了。層次豐富，口感酥脆!

　　椒鹽蔥花餅

　　材料

　　面粉，油，蔥，椒鹽適量。

　　做法

　　1.我是用面包機攪拌發面團程序發好面。

　　2.面團發好后均勻制成均等面團(隨意變換大小)，將一塊面團搟成薄圓片，用刷子在其上面刷層薄油，撒適量椒鹽、蔥花，從一側卷到另一側成長條卷，然后由長條卷的一頭往內圈轉，轉成一圓形后用手掌按扁，再搟成所需的厚薄。

　　3.平鍋刷油，將餅胚放入，中小火煎，看一面鼓起后趕緊翻面，待兩面都呈金黃色，用牙簽插入餅中不帶附著物，說明餅已烙熟。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹蔥花烙餅的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的蔥花烙餅了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。