家庭雞肉薯餅

　　材料

　　雞胸肉，未經加工的土豆泥，洋蔥，黑胡椒粉，油，料酒，糖，鹽，醬油，土豆淀粉。

　　做法

　　1、將雞肉洗凈打成肉泥，加入少量油、料酒、鹽、醬油拌勻，腌制10分鐘左右。

　　2、土豆泥加洋蔥末、鹽、糖拌勻。

　　3、將腌制好的雞肉和土豆泥攪拌在一起，放入黑胡椒粉和土豆淀粉攪拌均勻。

　　4、用保鮮膜將攪拌好的雞肉土豆泥壓成大小合適的若干個餅狀，待10分鐘左右。

　　5、平底不粘鍋中倒入一鍋底油(油不要超過餅的高度)，將壓好的餅放入鍋中煎熟即可。

　　小訣竅

　　1、一定要控制好油量，不然的話小心發福哦!

　　2、可以把醬油、鹽和黑胡椒粉單獨拿出來，加水淀粉做成澆汁雞肉薯餅，味道也是很不錯的。

　　番薯泥鍋餅

　　材料

　　番薯(甘薯、地瓜)300克，去皮后切片(約1厘米厚)，蜂蜜2茶匙，中筋面粉90克，雞蛋2個，蔬菜油(視需要增減)4茶匙。

　　做法

　　1.番薯蒸熟，趁熱壓成泥，或用食物處理機攪打成泥狀。加入蜂蜜，拌勻后分成四份。

　　2.面粉過篩備用。取一鋼盆，將蛋打散，加3/4杯水，拌勻。加入過篩的面粉，拌成面糊。

　　3.平底鍋抹少許油，加熱，倒入1/4面糊，煎成圓餅。在一半處放入壓扁的番薯泥，再將沒有薯泥的半邊折起，蓋在薯泥上。由鍋邊加入1茶匙油，將兩面煎成金黃色，取出保溫。

　　4.番薯泥鍋餅全部煎好后，可以直接上桌或切塊擺盤，趁熱食用。

　　芝麻薯泥豆沙餅

　　材料

　　土豆350克，糯米粉450克，水250克，豆沙餡300克，植物油10克，白芝麻50克，黑芝麻50克。

　　做法

　　土豆洗凈，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟。

　　將蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥。

　　糯米粉放入盆中，加80度的熱水攪拌，再放入土豆泥、10克植物油揉搓均勻成面團。

　　案板上鋪一層薄面，將面團搓成長條狀分割成大約50克的劑子20個。

　　豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子20個，揉搓成球。

　　將面團劑子揉圓按扁，放在左手的虎口處，放入豆沙球，包嚴實搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻，搓緊使芝麻粘牢，按扁成餅坯，其它依次做好。

　　鍋內加植物油約500克燒熱(實際用不了這么多)，當油溫升至5成熱時，放入做好的餅坯，炸至兩面金黃色(中間翻兩次面)撈出，放在廚紙上吸去多余的油分即可裝盤。(也可以待油溫升后再復炸一次效果更好)小訣竅土豆要切成大塊再蒸，比較容易熟。

　　糯米粉中加入的水量可根據面團的干濕情況適當加減。

　　芝麻一定要粘牢，否則炸的時候會脫落到油中。

　　炸制小餅時，油溫一定不能過高，否則外焦里生。

　　炸好的餅出鍋以后要用廚紙吸去多余的油分吃起來才不會油膩。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹土豆泥餅的做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的土豆泥餅了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。