肉絲是很常見的食材且它有很多不同的美味做法，香辣肉絲是很有名的山東佳肴，它的口感細嫩且鮮辣十足，很是開胃，當做下飯菜是適合不過的了。朋友們想知道香辣肉絲的家常做法及香辣肉絲怎么做嗎?下面就為大家介紹香辣肉絲的做法。

　　制作香辣肉絲的時候要注意控制好火候和時間，肉絲不宜炒制過長的時間，老了就不好吃了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　適量的干紅辣椒、香菜、凈肉絲、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、蠔油。

　　做法

　　1、先熱一些油，然后關火，等油溫燒燒下去了放入切好的辣椒段，等其爆香便將其撈出。

　　2、然后再在鍋中另放一些油，然后再將蔥姜蒜放下去爆香。

　　3、然后再放入生抽，放入肉絲，翻炒，至八分熟。

　　4、放入香菜段炒，加少許鹽，蠔油，可以出鍋。

　　5、盛到盤中后，將炸好的干紅辣椒絲碼到菜的上面。哈哈，大功告成!這道菜可是很下飯的喲。

　　做法二

　　材料

　　豬外脊肉，料酒，淀粉，鹽，蛋清，紅椒，香菜，蒜姜蔥，醬油。

　　做法

　　1、豬外脊肉切絲。

　　2、加入料酒、淀粉、鹽、蛋清抓勻，腌制十分鐘左右。

　　3、紅椒切成絲，香菜根葉后切成寸段。

　　4、鍋中放油燒熱，加入蒜姜蔥炒香，加入肉絲。

　　5、快速劃炒至肉絲變白熟。

　　6、加入香菜段，快速翻勻。

　　7、加入紅椒段快速翻勻。

　　8、加醬油、鹽炒勻即可。

　　做法三

　　材料

　　豬瘦肉不少于200克、蒜苗3根、干辣椒7個、花椒1小把、姜蒜適量。

　　做法

　　1、豬肉切絲。

　　2、蒜苗洗凈切段、干辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎。

　　3、把調料中除豆瓣醬和香油外的所有調料都放在一起調制成味汁。

　　4、鍋內入適量油，油溫稍高時入肉絲中小火翻炒。

　　5、這時會出來一些水，可把水倒出來繼續炒至水干，盛出備用。

　　6、另起一鍋重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香。

　　7、加入豆瓣醬。

　　8、加入姜絲、蒜末繼續炒至出紅油。

　　9、放入肉絲。