螃蟹經常被人們用作清蒸，因為這樣是能好的保持其本身鮮美味道的做法，但是味道是會很腥。香辣螃蟹就不會有一點腥味，因為辣椒就是去腥很棒的食材。朋友們想知道香辣螃蟹的做法及香辣螃蟹怎么做嗎?下面就為大家介紹香辣螃蟹的做法大全。

　　螃蟹性涼所以在制作的時候可以多放些生姜，還是適當的少食用些比較好，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　適量的老抽，梭子蟹，火鍋年糕，紅綠黃椒，蔥姜蒜，生粉，番茄醬，韓國辣醬，芝麻油，生抽，蒜蓉香辣醬，料酒，糖。

　　做法

　　1、將螃蟹清洗干凈，然后將其的外殼掰開，然后去腮和心、肺，再將其切成小塊。大蓋切成兩半，放在盤子里，瀝水，彩椒切塊，蔥姜蒜切末。

　　2、將準備好的年糕掰開，然后從中間切一刀。

　　3、螃蟹沾上生粉，下油鍋略炸撈起瀝油。

　　4、調汁，番茄醬半匙(不用多)、韓國辣醬和蒜蓉香辣醬各1匙(根據個人喜好增減)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。

　　5、油鍋放蔥(蔥白)、姜、蒜爆香。

　　6、放入螃蟹拌炒。

　　7、放調好的汁，大火翻炒。

　　8、放年糕，拌炒。

　　9、放彩椒，炒至斷生。

　　10、出鍋前淋上少許香油，撒上蔥綠即可。

　　做法二

　　材料

　　蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬。

　　做法

　　1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。

　　2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。

　　3.鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。

　　4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。

　　小訣竅

　　紅亮鮮香，辣味悠長。當然，香辣蟹的做法有很多種，有不炸的，重要的是對自己的味口嘍。

　　做法三

　　材料

　　新鮮梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1頭，蔥姜適量，淀粉1大勺，花椒少許，辣椒適量，生抽1/2小勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣醬1小勺。

　　做法

　　1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半。

　　2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉。

　　3、芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。

　　4、鍋里放油，油六七成熱時，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黃即可撈出。

　　5、然后放大蒜下鍋炸至金黃。

　　6、將油倒出，放芹菜下鍋炒熟。

　　7、另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。