爆炒腰花

　　材料

　　豬腰2個、茭白、紅彩椒、生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜絲、蔥段。

　　做法

　　1、首先將豬腰清理干凈，去除騷味，然后豎切，再橫切，再切成大小一樣的腰花，焯水備用。

　　2、茭白切丁，紅椒切丁。

　　3、另外拿一個小碗，放生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜絲、蔥段，攪拌均勻備用。

　　4、起油鍋，油要旺，煸炒豬腰，裝盤備用。

　　5、再煸炒茭白、紅椒，撈起裝盤。

　　6、后鍋里留一點的油，倒入調制好的料，起稠的時候把腰花、茭白、紅椒一起倒入翻炒幾下即可裝盤。

　　爆炒腰花

　　材料

　　腰花2塊，洋蔥一個，青椒幾個。

　　做法

　　1、豬腰洗凈除去膜，去掉白色的筋，切成腰花.把腰花浸泡在清水里(加幾粒花椒)10分鐘這樣，除去臊味。

　　2、洋蔥，青椒切塊，然后鍋中底油，先爆下洋蔥青椒。

　　3、放姜片.蒜片　蔥段，爆炒腰花。在爆炒過程中放適量料酒，多放些醬油。然后把配料也放進去炒，加些糖，鹽，勾個芡就可以上碟了。

　　爆炒腰花

　　材料

　　豬腰子450克，菜心75克，水發木耳、冬筍各25克，青蒜20克，蒜片10克，蔥末5克，醬油20克，黃酒15克，醋4克，精鹽2克，味精1克，高湯100克，濕淀粉10克，芝麻油15克，油800克。

　　做法

　　1、將豬腰子撕去外皮，片成兩半，片去腰臊，剞上花刀，改切成條塊。冬筍切片。木耳撕成片。青蒜切段。

　　2、菜心、木耳、冬筍下入沸水鍋中焯一下撈出。腰塊下入沸水鍋氽透撈出。

　　3、氽好的腰花下入八成熱油中沖炸一下撈出。

　　4、炒鍋內留油20克，下入菜心、筍片、木耳、腰花、烹入用全部調料對成的汁，翻勻裝盤即成。

　　小訣竅特點

　　色澤美觀，清鮮脆嫩，營養可口。

　　操作提示

　　刀工要勻，用旺火速成。

　　爆炒腰花

　　材料

　　豬腰子200克，冬筍片、青、紅椒片、水發木耳各30克，蒜片2大匙，蔥末1大匙，醬油10克，精鹽適量，味精少許，紹酒20克，鮮湯半碗，水淀粉2大匙，醋1小匙，香油1小匙。

　　做法

　　1、將腰子洗凈，一剖兩半，除去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油腌拌入味，用水淀粉拌勻待用。冬筍片、青、紅椒片、水發木耳用沸水汆燙一下。

　　2、醬油、精鹽、味精、紹酒、鮮湯、淀粉水調成芡汁。

　　3、炒鍋內下油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出。

　　4、炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、青紅椒片、水發木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速兜勻，淋上香油出鍋即成。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹爆炒腰花的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的爆炒腰花了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。