小河蝦是人們喜愛吃的一道家常菜，價格便宜營養(yǎng)豐富，多吃小河蝦能夠補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼的發(fā)育，對成長期的青少年有很大的幫助，那么大家知道小河蝦的做法嗎?小河蝦怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下小河蝦的做法大全吧。
香酥小河蝦
材料
小河蝦300g，淀粉200g，鹽1茶匙(5g)，香蔥1棵，朝天椒1只，胡椒粉1/3茶匙(2g)，紹酒1湯匙(15ml)，油800ml(實蠔20ml)。
做法
小河蝦放入清水中沖洗干凈，再瀝干水分，接著調(diào)入鹽和紹酒混合均勻，腌制15分鐘。
香蔥洗凈，用朝天椒一起切碎。
將小河蝦放入淀粉中，均勻的裹上一層淀粉。
將油倒入飛利浦電炸鍋中，旋鈕調(diào)至180度，加熱5分鐘。
將小河蝦放入飛利浦電炸鍋中炸制2分鐘，然后把炸籃提起瀝干油分，盛盤。
后撒入胡椒粉、朝天椒碎和香蔥碎即可。小訣竅飛利浦電炸鍋配有可升降炸籃，可在鍋蓋蓋上后才將食物放入熱油中，并可在打開鍋蓋前先將食物從熱油中取出，瀝干過多油分，安全可靠。
油爆小河蝦
材料
新鮮小河蝦500g，綿白糖80g，醬油1湯匙(15ml)，紹酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)，大蔥1段(5g)，姜1塊(5g)，香蔥1棵，油800ml(實蠔30ml)。
做法
1、將新鮮小河蝦用清水沖洗干凈，再瀝干水分剪去須腳。
2、大蔥洗凈切成蔥花，姜削去外皮切末，香蔥洗凈切碎。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后調(diào)入綿白糖、紹酒、醬油和鹽，轉(zhuǎn)小火將鍋中的調(diào)料攪炒至黏稠。
5、接著將小河蝦放入鍋中翻炒數(shù)下，這樣可以使小河蝦表面均勻地裹上調(diào)味汁。
后將油爆小河蝦盛入盤中，撒入香蔥碎即可。
小訣竅
小河蝦洗凈后一定要將水分充分瀝干，這樣炸制時會避免時油星四處飛濺，傷到皮膚。
泡椒小河蝦
材料
小河蝦半斤，韭菜6顆，泡椒5個，蔥少許，姜少許，蒜沫少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許，高度白酒少許。
做法
1.提前將蝦洗凈晾干水分，倒入干凈的鍋內(nèi)炒干水分盛出備用;
2.鍋刷干凈后擦干水分，鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入姜、蔥沫、泡椒爆鍋，倒入炒過水分的小河蝦;
3.出香味后倒入高度白酒、蒜沫、鹽炒二分鐘;
4.放入雞精炒勻后關(guān)火放入韭菜拌勻即可。
小訣竅
1、蝦炒出水分后再用油炒這樣更香;
2、加入高度白酒可以更好的去腥味;
3、韭菜只是做為增鮮的作用，不用放太多，總認(rèn)為容易蓋過蝦的味道，韭菜比較嫩，用鍋內(nèi)的熱度就能將其烘熟，否則太老就太柴。
香酥小河蝦
材料
小蝦、雞蛋、面粉、蔥、姜、白胡椒、鹽。
做法
1. 小蝦洗凈后加入一個雞蛋，一大勺面粉，蔥姜蒜粉、白胡椒粉、鹽適量，攪拌均勻，腌制半小時;
