烤乳豬可以說是豬肉做法中味道香、肉質嫩的菜肴了。因為它選取的原材料的本身就是肉質鮮嫩的，再刷上一層醬料放在火上將其的外皮烤的噴香酥脆，吃一口唇齒留香。朋友們想知道烤乳豬怎么做及乳豬的做法嗎?下面就為大家介紹烤乳豬的做法。

　　烤乳豬色澤紅亮，外皮焦香酥脆，里面的肉很嫩且還有汁水，很是美味，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　大蔥絲50克，凈乳豬1只(約5-6千克)，薄餅500克，柱侯醬1/2瓶，海鮮醬1/2瓶，白芝麻醬、花生醬、沙茶醬各1/3瓶，南乳2小塊，鹽4茶匙，糖100克，五香粉1/5茶匙，蒜茸汁5茶匙，姜汁酒50克、米醋500克，大紅浙醋100克，麥芽糖50克，高度白酒150克，植物油100克。

　　做法

　　1、乳豬經刀工處理后，用海鮮醬、柱侯醬等調味料來腌漬豬內腔上。

　　2、定型后淋上糖漿水，小火烘干。

　　3、然后用明火烤制乳豬至皮色紅潤、酥脆即可。

　　做法二

　　材料

　　凈乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜面醬，汾酒，木炭。

　　做法

　　1、豬洗凈，從背上切口挖出內臟和豬腦。

　　2、用各種調料腌好，再用沸水淋遍豬皮，后涂上糖醋。

　　3、用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉動烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成。

　　4、將烤好的豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬一起食用。

　　做法三

　　材料

　　宰凈乳豬1只(約重4500克)，五香鹽100克，乳豬醬50克，燒乳豬糖醋水150克。

　　做法

　　1、將光豬劈開后，用五香鹽涂勻乳豬內腔，腌約20分鐘，再用乳豬醬腌10分鐘。

　　2、用豬叉插入乳豬臀部，跨穿到扇關節，后穿至腮部。

　　上叉后，先用清水洗凈豬皮上的油污，再用沸水淋遍豬皮至硬，后用排筆掃糖醋水，晾干。

　　3、將腌好的乳豬置于長形的木炭爐上，先烤內膛至半熟時，將前后腿的內膛以木條橫向撐開，并扎牢其前后肘爪再烤。

　　其順序是先烤頭、臂，烤至嫣紅色時，以鐵針扎小孔排氣，不使外皮起泡，并薄涂花生油。

　　燒時握叉的手轉動要流利快速，使火候均勻，慢慢烤至皮為大紅色，光潔如鏡至熟便成。

　　做法四

　　材料

　　帶骨適合烤的豬肉3斤半，醬油180毫升，雪梨干葡萄酒120毫升，蜂蜜80毫升，蒜2頭，搗碎，姜末1克，玉米淀粉8克，水15毫升。

　　做法

　　1.腌汁做法，先用叉子在肉多的各面戳些孔， 然后將烤肉放進一個大塑料食品袋。

　　用中碗將醬油、雪梨酒、蜂蜜、蒜和姜調和好，倒進食品袋里，排出多余空氣后扎緊袋口。

　　放冰箱冷藏8小時以上或一整夜，中間翻動食品袋幾次。

　　2.烤箱預熱到攝氏165度。