家庭自制辣椒醬現在越來越流行。不僅僅是因為家庭自制比較省錢，而是因為家庭自制比較簡單方便，更重要的是可以根據自己的口味來添加佐料。想知道辣椒醬的做法以及辣椒醬的做法大全家常嗎?那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。

　　做法

　　1、將材料B混合均勻備用。

　　2、糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。

　　3、燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分攪拌后再加入材料C，攪拌均勻即可。

　　小貼士

　　完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

　　方法二

　　材料

　　腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙。

　　做法

　　1、豆豉洗凈、瀝干備用。

　　2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。

　　3、再加入豆豉一起打碎。

　　4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

　　5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

　　6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。

　　7、加入調味料B調味。

　　8、繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

　　方法三

　　材料

　　腌漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜面醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，香油50cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

　　做法

　　1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用，蒜頭切末備用。

　　2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。

　　3、將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。

　　4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。

　　方法四

　　材料

　　腌漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開水50cc，鹽10公克，蝦醬20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。　

　　做法

　　1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用。

　　2、起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃后，放入做法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。

　　3、將做法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入做法2的鍋中，以小火炒約5分鐘，呈現濃稠狀即完成。