小訣竅
1、這個配方中的叉燒醬量比較大，可以使用2-3次。調制好叉燒醬后，可以密封放進冰箱保存，能保存2個星期左右，當需要的時候再拿出來使用。
2、做叉燒肉好使用梅花肉，瘦中帶肥，口感佳。如果買不到梅花肉，可以購買偏瘦一些的五花肉。
3、麥芽糖水作為刷液使用，如果沒有麥芽糖，可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。
4、烤的時間根據實際情況靈活調整，但要注意，叉燒肉需要用高溫來烤，以縮短烤焙時間，鎖住內部水分。
5、用這個配方，你也可以不做肉串，而直接做叉燒烤肉。具體方法是，將梅花肉切成約1CM厚的片，不需要穿在竹簽上，腌制和烤焙方法相同。
叉燒烤鴨
材料
北京填鴨1200克，大蔥50克，姜50克，麥芽糖50克，花椒5克。
做法
1.在鴨左膀下切開長3.3厘米的口子，取出內臟;
2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈;
3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎;
4.切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內;
5.用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17厘米左右;
6.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾干;
7.然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟;
8.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5厘米、寬3.3厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。
叉燒烤翅
材料
雞翅膀12個，叉燒醬1.5大勺，生抽(可不用)1大勺，鹽適量，蜂蜜0.5大勺。
做法
1.用叉燒醬，鹽，黑胡椒粉，生抽和蜂蜜腌制1夜。
2.放到烤盤上200度烤制。
3.正面烤制15分鐘，烤的時候刷些腌制的汁。
4.反面也同樣。
燒烤雞排蛋包飯
材料
特制蔬菜飯;蛋皮;干貝;蝦仁;西芹;蘑菇;蠔油;XO醬;太白粉水;青豆仁。
做法
1.先將準備好雞排先以油略炸一下，撈起瀝干油脂。
2.將法1的雞排刷上獨家特調醬汁，再放入烤箱烤至入味，取出切塊。
3.將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法2的雞排，后再點綴上青豆仁即可。
蒜香烤饅頭叉燒烤饅頭
材料
饅頭1個，雞蛋1個，叉燒醬或番茄醬、照燒醬1勺，大蒜3瓣，法香少許，食用油15毫升。
做法
1.在刀的兩側抹上少許冷水，將饅頭切成約1厘米厚的片，大蒜拍散切成蒜末，雞蛋打散成蛋液備用;
2.在饅頭片上涂上一層雞蛋液，然后再刷上一層薄薄的食用油，讓其自然吸收2分鐘;
3.然后在饅頭片上再涂上叉燒醬等自己喜歡的醬料，或者是撒上蒜末，后撒上適量法香末;
4.將饅頭片放入烤箱中，用180度的火力，烘烤約8分鐘，或者看到饅頭表面變黃開始焦脆即可。
小訣竅
涂抹饅頭的醬料可以隨意搭配，哪怕是利用剩余的醬汁、甜面醬都非常好吃。但是還是建議在烘烤前刷上一層薄薄的雞蛋液和食用油，這樣口感會更加香脆，顏色也會變得金黃好看;
沒有烤箱的話，可以在平底鍋中涂上一層薄油，饅頭入味后放入鍋中用小火慢慢煎黃也一樣好吃。如果喜歡口感較軟嫩一點的，可以加蓋，這樣也能保持一點水分;
利用平底鍋煎的話，饅頭上層不易受熱，所以蒜末好用黃油提前炒熟、炒香，這樣不僅能節省時間，還能大程度的使蒜香味滲透到饅頭里。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹錫紙燒烤的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的錫紙燒烤了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
