輔料

　　蒜，小咸菜(脆脆的那種)，鹽，醬油，味精，十三香，番茄沙司，奶油沙司調味粉。

　　做法

　　1、清水加少許鹽煮開后，下意大利螺絲粉，煮10分鐘。

　　2、蒜、小咸菜、辣椒、杏鮑菇、雞柳切片。

　　3、食用油燒熱，下蒜片、小咸菜、辣椒、雞柳翻炒幾下。

　　4、倒入意粉，放入番茄沙司、鹽、醬油少許、十三香、奶油沙司調味粉翻炒，加少許清水。

　　5、快出鍋的時候放一點味精即可。

　　做法五

　　材料

　　適量的生菜，干切粉，螺螄，腐竹，酸筍，酸菜，豬脊骨，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。

　　調料

　　食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。

　　做法

　　把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。

　　田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。

　　把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。

　　把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。

　　黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

　　鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

　　用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。

　　再燒半鍋水，水里放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準備好的配料，后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。

　　提示事項

　　如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。

　　螺絲粉主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。

　　制作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的。

　　輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以再螺螄粉做好之后加入。

　　得用陳年米制成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性。

　　如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的螺螄粉的制作方法的內容。現在大家都學會如何制作螺螄粉了吧，這款美食是廣西柳州的特色小吃，其味道是酸辣可口，里面的酸筍有些朋友可能接受不了，制作的時候可以不放，并不會影響味道的。