油條是中國很傳統的早餐，老一輩的人很喜歡大清早來幾根油條，咬一口酥香滿嘴。有報道稱外面小商販為了使油條的口感蓬松在里面加了明礬，這讓人很擔心。其實油條的做法很簡單，朋友們想知道炸油條的做法嗎?下面就為大家介紹怎么做油條。

　　做法一

　　主料

　　面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g。

　　輔料

　　色拉油400g，糖粉適量。

　　做法

　　1.盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中。

　　2.加入牛奶。

　　3.加入25克色拉油。

　　4.加入砂糖和鹽。

　　5.加入半個蛋液。

　　6.揉成光滑面團。

　　7.放入溫暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低溫發酵。

　　8.用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的面團。

　　9.將面團蓋好再次發酵至兩倍大。

　　10.然后排氣醒15分鐘搟成長條。

　　11.切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。

　　12.小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。

　　13.用筷子不停翻動，炸至金黃色。

　　14.撈出用廚房紙巾吸去多余油。

　　15.吃的時候可以撒點糖粉。

　　小貼士

　　1.泡打粉盡量用無鋁泡打粉。比較安全。

　　2.是小蘇打不可以用堿來代替哦。

　　3.面團揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室溫。

　　4.取出面團的時候動作要輕一點。我是用刮板鏟出來的。不是扯出來的!大家也用個飯鏟代替下。主要還是為了不扯傷面團。

　　松弛好的面團也不能再有揉面或者折疊的動作。不然面團又不揉死了。炸的時候就無法膨脹。

　　5.這不是一團發面。配方沒有酵母!它不會長大。不要再問為什么放了一晚不長大。

　　為什么發酵放冷藏。我沒說過要發酵。是松弛。只是松弛而已。

　　不要問為什么要松弛。我說過了。你不需要知道原理。就照著做就行了。

　　6.不要學賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開。

　　7.鹽不是調味的。不是讓你吃到油條有味道的。是增強面筋的。