將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出。

　　小訣竅

　　重陽節(jié)之前吃雌的螃蟹，膏比較多;重陽節(jié)之后吃雄的螃蟹，比較肥。

　　清蒸螃蟹

　　材料主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。

　　做法

　　1、蟹用清水流凈，放在盛器里;

　　2、姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;

　　3、螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。

　　清蒸湖蟹

　　材料:蟹，生姜，雙魚米醋，白糖。

　　做法

　　1.清蒸湖蟹&姜末糖醋汁。

　　2.螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右。

　　3.取生姜一小塊，切成片，再切成絲，后切成極為細小的姜末。

　　4.取一碗，放入姜末，調(diào)入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。

　　清蒸大閘蟹

　　材料：大閘蟹4只，生姜，料酒。

　　做法

　　1、燒水，水里放兩片姜、一湯匙料酒。

　　2、用刷子，刷刷肚皮爪子。

　　3、水開后把螃蟹放在篦梁上，肚皮朝天，10分鐘。

　　蒲香河蟹飯

　　材料：河蟹1只，糯米飯50克，咸肉5克，冬筍5克，香菇5克，草包4個調(diào)料鹽、味精、胡椒粉各少許。

　　做法

　　1、糯米飯蒸熟，加入咸肉、冬筍、香菇、調(diào)味料入鍋炒好。

　　2、河蟹切四塊，和炒好的糯米飯一同放入草包中，蒸15分鐘即可。

　　小訣竅特點

　　做法別致，清香可口。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹清蒸螃蟹怎么做好吃的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的清蒸螃蟹了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。