香辣蟹是一道四川省經典的漢族名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。香辣蟹這道菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富，非常的受人們的喜愛，那么香辣蟹的做法有哪些呢?香辣蟹怎么做呢?下面就和小編一起去看看香辣蟹的做法大全吧。
做法一
材料
梭子蟹800克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥花5克、麻辣燙底料 、油各1湯匙、干辣椒5個、海天特級金標生抽1湯匙、白糖、鹽各1 茶匙、料酒、海天海鮮醬各2 茶匙。
做法
1.梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。
2.鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉大火炒2 分鐘。
4.后放海天特級金標生抽、海天海鮮醬炒勻。
5.放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3 分鐘左右，后放蔥花炒勻即可。
做法二
制作食材
肉蟹、蔥、姜、花椒、鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
制作流程
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法三
制作食材
新鮮的螃蟹2只、青椒1個、克紅椒1個、姜3片、大蒜6瓣、蔥3片、干辣椒約3根、花椒約40粒、豆豉15克、鹽1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(約3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫縣豆瓣醬1/2湯匙(約3克)、 水淀粉1茶匙(5ml)。
