蔬菜面，顧名思義，由蔬菜制作而成的面條。蔬菜是綠色的，健康的。食用蔬菜可以補充我們人體的維生素。那么蔬菜面條都用什么蔬菜呢?蔬菜面怎么做呢?下面就讓小編給大家介紹一下蔬菜面條的做法吧。

　　蔬菜面做法一

　　材料

　　A.馬鈴薯1/2個，蕃茄2個，四季豆不少于30克，圓茄1/2個，洋蔥1/4個。

　　B.姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，沙拉油2大匙，水80㏄，熟面適量，印度咖哩醬1大匙，鹽1茶匙，細砂糖1/2茶匙。

　　做法

　　1.將材料A所有蔬菜洗凈，處理好切成適當大小，備用。

　　2.熱鍋，倒入沙拉油，放入姜末、蒜末，以小火炒香，加入印度咖哩醬和作法1所有蔬菜炒1分鐘。

　　3.在作法2中加入水，轉中火煮3分鐘，再加入鹽、細砂糖拌勻，食用時淋在熟面上即可。

　　蔬菜面做法二

　　材料

　　紫甘藍適量，菠菜適量，胡蘿卜適量，面粉適量。

　　做法

　　1、所有蔬菜切小塊，榨汁機榨汁。

　　2、用榨好的蔬菜汁和面。注意：榨的蔬菜汁不要過濾，連菜渣一起和!

　　3、每種面團都分出來一小塊，然后切成細條搓勻，切成斜刀的小丁。

　　4、按照圖示在壽司簾上搓動面丁!注意：方向基本是順著壽司簾橫向條紋的25-35度角的角度去搓動，這樣搓出來的花紋比較圓潤。

　　5、另取面團一小塊，用搟面杖搟成比較薄的面片(太薄太厚都不好)。按圖示去除四周不規則面片，用竹簾按壓面片使其出現紋路。

　　6、然后用刀劃分成大小均勻的小塊，再用筷子夾住中間位置，形成蝴蝶結形狀即可。小訣竅1、蔬菜渣不要過濾，保持營養，所以盡量榨的精細些。

　　2、搓動，制作的過程要撒入面粉和玉米面粉，以免粘連。

　　3、做好一部分就拿去冰箱冷凍起來，后分裝。吃時吃多少拿多少。

　　4、夾蝴蝶結的時候手上力度要適中，勁大了會夾斷，反之會出不來形狀!

　　5、每種形狀大小都要適中，太大太小都不好!

　　6、后吃的時候煮熟后拌，炒，湯都可以哦!

　　蔬菜面做法三

　　材料

　　南瓜葉(其他青菜也可以，根據你需要的顏色選擇)，面粉，豆漿。

　　做法

　　1.將南瓜葉用攪拌機打碎，去掉汁，和面粉拌勻，揉好。