春筍是人很有營(yíng)養(yǎng)的食材，很多人都喜歡吃春筍，春筍的做法也很多，味道也很鮮美，多吃春筍可提高人體的免疫力，那么大家知道春筍的做法嗎?春筍怎么吃比較好呢?下面小編就為大家介紹一下春筍的家常做法。

　　春筍燒咸魚(yú)

　　材料

　　竹筍，咸青魚(yú)，蔥姜，料酒，醬油，白糖，植物油。

　　做法

　　1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸;

　　2、咸青魚(yú)洗凈切小塊濾干，蔥切段，姜切片;

　　3、炒鍋加熱后加入植物油，油熱后放入蔥姜，中火煸香;

　　4、將魚(yú)塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚(yú)塊表面呈微黃;

　　5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水;

　　6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收干湯汁即可。

　　小訣竅

　　1、如果咸魚(yú)比較干，就不必煎，只要煸炒一下就可以了;

　　2、咸魚(yú)本身有咸味，所以不必再放鹽了。

　　雪菜春筍肉絲面

　　材料

　　面條，雪菜半包，春筍2根，洋蔥半個(gè)(可不放)，里幾肉1塊，姜絲，蔥段，鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，美極鮮醬油少許，豬油。

　　做法

　　1.春筍切片，洋蔥切絲，姜切絲蔥切段，里幾肉切成絲，調(diào)入1匙蠔油抓勻腌制10分鐘以上。

　　2.鍋中放油燒熱后，將腌好的肉絲再倒入少許油抓勻(防止粘鍋)，放入鍋中滑炒，顏色一變馬上關(guān)火用余溫燙熟盛出備用。

　　3.鍋中放水燒開(kāi)后，入面條煮約30秒左右(根據(jù)面條粗細(xì)而定，粗面需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間)，迅速冷水過(guò)濾備用;滑炒肉絲的鍋留底油燒熱后放入春筍片翻炒。

　　4.接著放入洋蔥絲姜絲雪菜和蔥段，一起翻炒1分鐘(可加少許水增加食材的濕潤(rùn)度)，倒入適量煮沸的開(kāi)水，調(diào)入適量鹽，美極鮮醬油少許，雞精，燒滾后，放入氽過(guò)水的面條大火燒開(kāi)放入滑炒好的肉絲關(guān)火即可。吃時(shí)，可依個(gè)人口味放適量豬油，灑適量胡椒粉。

　　鱈魚(yú)釀春筍

　　材料

　　速凍鱈魚(yú)肉80g，新鮮春筍2根約500g，紹酒2茶匙10ml，老姜1塊約5g，干淀粉4茶匙20g，蛋清1/2只，鹽1茶匙5g，蟹黃1茶匙5g，香蔥1棵。

　　做法

　　1、將速凍鱈魚(yú)肉徹底解凍，再用廚房紙巾吸干水分，用刀剁成鱈魚(yú)肉茸。老姜削去外皮剁碎。香蔥洗凈切絲。

　　2、新鮮春筍剝?nèi)ネ馄?，切?cm長(zhǎng)的小段，再將中間挖空待用。

　　3、湯鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將春筍小段放入汆煮約3分鐘，再撈出瀝干水分。

　　4、在鱈魚(yú)肉茸中調(diào)入鹽、紹酒、姜碎、干淀粉和蛋清，順一個(gè)方向混合攪打成鱈魚(yú)餡。

　　5、將汆煮過(guò)的春筍小段立放在盤(pán)子中，將適量的鱈魚(yú)餡填入其中，然后在上端點(diǎn)上少許蟹黃。

　　6、后將盤(pán)子移入蒸鍋中，用大火蒸制8分鐘，再取出盤(pán)子，放入香蔥絲作裝飾即可。

　　小訣竅

　　1、新鮮的春筍直接用來(lái)烹調(diào)會(huì)有澀澀的味道，可先放入沸水中汆一下，便會(huì)去除其中的澀味。

　　2、還可將新鮮的蝦仁用同樣的方法制成蝦肉茸，做成鮮蝦釀春筍。

　　家常版筍干燒肉鹵蛋

　　材料

　　五花肉，筍干，蔥，姜，生抽，冰糖(砂糖)，鹽，料酒，八角。

　　做法

　　筍干要提前一天泡水去鹽，不做直接放入菜品會(huì)齁兒咸!

　　1.燒開(kāi)水，加蔥段兒、厚姜片兒入鍋，肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水后，瀝水備用，另起一鍋用來(lái)白煮雞蛋，雞蛋煮熟后去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時(shí)候更入味，然后備用，泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用。