5、放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調味即可。
提示
1、粉絲提前泡軟即可，翻炒時更容易入味，不必用沸水焯燙;
2、炒粉絲的時間不宜過長;
3、菠菜炒之前用開水焯燙一兩分鐘可以去除草酸。
菠菜雞蛋炒粉絲
材料
菠菜1小捆，雞蛋1個，粉絲1把，油，鹽，蔥，胡椒粉。
做法
1、先把雞蛋炒好備用。
2、菠菜洗凈用手掐兩段，好不要用刀切。
3、粉絲煮一小會，然后放涼水盆里過一下。
4、點火放油，用蔥花熗鍋，放菠菜翻炒兩下，把準備好的雞蛋和粉絲放進去，放鹽和胡椒粉調味均勻即可出鍋。
小訣竅
粉絲一定要把水空干，菠菜也盡量不要讓它有水，因為這道菜出水就不好看了，而且口味也沒有那么好了，一定要注意急火快炒。
雞蛋炒粉蒸土豆絲
材料
雞蛋，土豆絲，鹽，蔥段，胡椒粉。
做法
1、把蒸好晾涼的土豆絲用油拌散。雞蛋1個打入碗中，加鹽拌勻;
2、炒鍋放油，炒熟雞蛋，將雞蛋鏟入碗中備用;
3、把土豆絲放入炒鍋，加適量的鹽，炒拌均勻后，把炒好的雞蛋放入混合一起，加入適量胡椒粉、蔥段炒勻就好了。
蛋蔬菜炒河粉
材料
河粉，雞蛋，綠豆芽，小油菜，紅菜椒，鹽，生抽，雞粉。
做法
1.河粉用筷子拔散開;雞蛋加少量鹽打散;豆芽和小油菜分別洗凈;紅菜椒切成絲;鍋中熱油，倒入蛋液炒熟，盛起待用。
2.豆芽，小油菜，紅椒翻炒片刻，盛起待用。
3.放入河粉，倒入少許生抽、鹽、雞粉，翻炒均勻;(也可加點老抽調色)。
4.倒入炒好的雞蛋和蔬菜翻炒均勻，即可。
雞蛋韭菜炒河粉
材料
雞蛋2個，鹽1捏，菜油2湯匙，沙河粉400克，韭菜50克，綠豆芽50克，鹽1捏，生抽2茶匙。
做法
1.將河粉放入熱水里焯30秒，撈出，瀝干水，抖散，放少量色拉油以免粘連。
2.綠豆芽洗凈，瀝干水。韭菜洗凈，瀝干水，只要菜葉，切成5厘米長的段。
3.雞蛋打入碗里，加1捏鹽，攪打起泡。
4.炒鍋置中火上預熱。放1湯匙菜油，加熱至七成。倒入蛋液，煎1分鐘，待蛋呈固狀時翻轉，煎另一面1分鐘。然后小心用鍋鏟出，在菜板上將蛋皮切成1厘米寬的條，備用。
5.炒鍋內加另一半量的油，熱至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分鐘。放入河粉，1捏鹽，加醬油，炒勻，約1分鐘。加雞蛋炒1分鐘即好。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹雞蛋炒河粉做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的雞蛋炒河粉了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
