千層酥餅是人們喜愛吃的食物，千層酥餅的口感要比普通的餅味道更佳，讓人吃了還想吃，回味無窮，那么大家知道千層酥餅的做法嗎?千層酥餅怎么比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酥餅的做法
千層酥角
材料
面粉、雞蛋。
調(diào)料
酥皮油、黃油、糖粉、鷹栗粉、糖、吉士粉、煉乳。
做法
1、將雞蛋、糖、煉乳、吉士粉、鷹栗粉、黃油、水混合后蒸制成奶皇餡。
2、將面粉、糖、雞蛋、黃油混合后加水調(diào)成面團(tuán)，醒制后包入適量的酥皮油，搟疊后，制成酥皮。
3、多將酥皮搟開成長方形，用圓形模子壓制圓皮，包入奶皇餡心，呈餃狀，表面涂上蛋液。
4、入烤箱烤制成金黃色，后撒上糖粉即可。小訣竅制作關(guān)鍵
制作酥皮時，不要用太多面粉。
刷蛋液時，注意不要刷到邊上，以免破壞層次。
鴨油千層酥月餅
材料
水60克，糖15克，普通面粉200克，食用油65克。
做法
1.準(zhǔn)備水油皮和油酥餅皮;
2.水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成為餅坯;
3.將餅坯搟成長條，卷起，再搟成長條，再次卷起;
4.將每個餅坯從中間平均分成兩份，每個都搟成圓劑子;
5.將肉餡裹在餅坯中間，餅坯口合攏，翻轉(zhuǎn);
6.在上面刷上蛋液。烤箱預(yù)熱5分鐘，180度，烤18分鐘即可。
黑布林果醬千層酥
材料
高粉90克，低粉110克，裹入油130克，鹽4克，黃油30克，水90克左右。
做法
1.將高粉，低粉，鹽和黃油，水倒入容器中。
2.和成一個面團(tuán)。
3.將面團(tuán)從中間切個十字，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏三十分鐘。
4.取一塊黃油，下面放入保鮮膜。
5.將保鮮膜裹住黃油，用搟面棍敲打變成0.5厘米左右的黃油片，然后用尺子修整角度。
6.變成一個長方形。敲打好的黃油片容易彎曲，如果你彎曲的時候就會斷，或者手一碰就會有黃油溢出。都是達(dá)不到裹入黃油的要求的。
7.將面團(tuán)從冰箱取出。拿掉保鮮膜，搟薄。
