燒餅是很平常的一種民間小吃，出名的就是武大郎燒餅了。現在應該很少會有人知道燒餅的制作法了，都習慣于出門買著吃。其實自己在家做燒餅又別有一番風味的，并且做法并不是很難，下面就為大家介紹燒餅的做法。

　　芝麻燒餅

　　材料

　　適量的白面粉，干酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只。

　　做法

　　1、首先在一個容器中放入芝麻醬和少許溫水，慢慢地進行攪拌使其變成糊狀。

　　2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團發酵好后(面團有蜂窩狀)，在案板上撒下薄面，然后反復揉按面至光滑。

　　3、在案板上把面團按扁，然后用搟面杖把面團搟成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在面皮上，再把面片從一端卷起來，卷成一個面筒。

　　4、將圓筒切成5cm的小劑兒，將切口向下翻轉，然后在底部包住。

　　5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。

　　6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。

　　小訣竅

　　1、芝麻醬只要調夠用的就可以了。

　　2、在涂抹芝麻醬的時候不可以太多。

　　3、面片搟的時候厚薄要均勻，否則會影響口感。

　　4、卷圓筒的時候手要緊點，太松就不好吃了。

　　5、劑子往下翻的時候，一定不要露出花生醬，即使劑子地下不好看也不要緊。

　　燒餅

　　材料

　　面1斤，小蘇打2錢，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。

　　做法

　　1、先把面加入小蘇打之后，然后再醒五分鐘，再把其用紗布蓋起來。

　　2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻(注意不要用水)。

　　3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多。

　　4、然后將其卷好之后，再把兩邊捏起來，然后將其按扁。

　　5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻，這樣可以保證芝麻不掉。

　　6、現在，拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進去，烙上4分鐘，然后反面再來4分鐘，這時鍋要蓋蓋子。

　　武大郎燒餅

　　材料

　　面粉300g，干酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只。

　　做法