再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。

　　吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。

　　牛骨頭湯做法

　　1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。

　　2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。

　　3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好。

　　4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

　　牛骨頭湯

　　材料

　　腔骨、山藥、冬瓜、白菜、當歸、大料、姜、桂皮、黑胡椒、鹽、雞精。

　　做法

　　1、把腔骨洗干凈，放入沸水中煮一下。這么做的目的是把肉里的殘血和臟東西煮出來，煮完了你回發先水上有一層沫，那些都是臟東西拉。

　　2、把飛過水的腔骨撈出，在慢燉鍋中加入溫水，腔骨放入水中。一定要是溫水。放到冷水里的話，肉會變緊，就不好吃了。如果你沒有慢燉鍋的話就用別的鍋，水變溫了以后下排骨。

　　3、在水中放入大塊的姜、大料和桂皮、當歸。如果用慢燉鍋的話，就將火調到大火，如果你是早晨做可以調到小火，這樣煲一天，晚上回家就可以喝了。如果是普通鍋，就先調大火，水開后小火煮著。

　　4、山藥和冬瓜去皮切塊下入鍋中，山藥是補氣的，平時說話多的人合適多吃呵呵。而且山藥燉湯很好吃的。

　　5、然后就是煮了。一定要小火慢燉，煲湯這事是很費時間的，所以這個就體現出慢燉鍋的好了，放里就不用管了。

　　6、在快要吃的時候，在湯里加上洗好切好的白菜，再煮一會就可以吃了。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的牛骨頭湯的營養，你們都了解了吧。對于喜歡喝牛骨頭湯的人來說，這簡直就是福利包。看了上面介紹的牛骨頭湯的做法以及煲湯食譜大全及做法，垂涎欲滴的話就趕快去試試吧。