做法三

　　食材：鮮牛奶1升(2斤)，白砂糖50克，發(fā)酵型原味酸奶一盒(125ML)。

　　步驟

　　1 、我用的是面包機(jī)跟酸奶機(jī)二合一的，那就是說(shuō)，平時(shí)裝牛奶的用來(lái)發(fā)酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的鐵桶里發(fā)酵的，我不知道那種專門(mén)做酸奶的酸奶機(jī)是不是兩個(gè)桶的。

　　我一般會(huì)在外桶，也就是鐵桶裝400ML左右的水，然后再放裝牛奶的塑料桶，有水做媒介，這樣可以幫助酸奶發(fā)酵的更快更好。

　　2、做酸奶好是選用新鮮的純牛奶，我都是1L純牛奶加1杯125ML的發(fā)酵型原味酸奶做菌種。

　　3、在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴(yán)格的消毒工作，防止塑料桶里有雜菌產(chǎn)生，要不跟著乳酸菌一起發(fā)酵，吃了不但沒(méi)好處，可能還危害身體。

　　消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開(kāi)水，然后放到微波爐里微波高火加熱1分鐘，然后拿出來(lái)晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內(nèi)側(cè)跟蓋子內(nèi)側(cè)。

　　4、消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒純牛奶，蓋好蓋子之后放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)，選定酸奶程序就可以開(kāi)始發(fā)酵了。

　　我一般設(shè)定的發(fā)酵時(shí)間是9至10小時(shí)，發(fā)現(xiàn)這樣發(fā)酵出來(lái)的酸奶濃度剛剛好。

　　5、發(fā)酵結(jié)束之后，趁著酸奶還是熱的，往里加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點(diǎn)，這樣會(huì)比較酸，如果想要口感好一點(diǎn)，多加白糖，那味道就會(huì)變的很好，一般情況下我白糖都加的比較少，到吃的時(shí)候會(huì)再舀一勺蜂蜜調(diào)味。

　　酸奶剛發(fā)酵好拿出來(lái)的時(shí)候跟豆腐腦一樣凝結(jié)在那里，加了白糖之后一攪拌就有點(diǎn)變稀了，變成了濃稠的會(huì)流動(dòng)的狀態(tài).

　　一般這個(gè)時(shí)候我都會(huì)再把酸奶放回面包機(jī)，或者放在自然溫度下等它冷卻，重新凝結(jié)成豆腐腦一樣不流動(dòng)的狀態(tài)，后放進(jìn)冰箱保存，一般保存?zhèn)€3,5天都是沒(méi)有問(wèn)題的。

　　6、還有很多人會(huì)問(wèn)我，要選用什么酸奶做菌種，我的建議是，選擇原味的，那些添加了水果什么的，添加的東西越多，添加劑也就越多，要不水果怎么在酸奶里泡著而不變質(zhì)呢?

　　自己做的酸奶，要是想添加水果，好是在要吃的時(shí)候另外加進(jìn)去，不要在做好的初期就加進(jìn)酸奶桶里，否則很容易變質(zhì)。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等營(yíng)養(yǎng)成分，而且還能刺激胃酸分泌，增加食欲，促進(jìn)人體新陳代謝，使?fàn)I養(yǎng)易被吸收。

　　酸奶還有降低血膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，治療消化不良、腹脹、腹瀉等作用。特別是治腹瀉很有效。

　　因?yàn)樗崮讨械娜樗釛U菌能產(chǎn)生許多乳酸，它可以降低腸道內(nèi)的PH值，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，減輕毒性物質(zhì)對(duì)人體的侵害。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的自制酸奶的制作方法。酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以促進(jìn)人體新陳代謝，讓我們自身吸收營(yíng)養(yǎng)的程度變大。自制酸奶比起外面賣的，少了很多添加劑，喝起來(lái)更是安心。