清蒸泥鰍
1.泥鰍買回來先養兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水哦;
2.蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥;
3.水開后把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦;
4.把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液;
5.然后碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟;
6.蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了;
7.蒸的時候準備好蔥花，辣椒圈;
8.鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙;
9.在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油;
10.后把燒滾的熱油淋在上面即可!
豆腐泥鰍湯
1.備泥鰍，豆腐，姜。
2.熱鍋加油，轉小火。
3.將豆腐改刀下鍋。
4.小火煎至豆腐外表酥黃。
5.另起湯鍋加水煮開。
6.將煎炸好的豆腐下鍋煮制。
7.另起鍋加油下姜絲。
8.再將泥鰍處理好下鍋。
9.煎至泥鰍出味干香。
10.再將煎制好的泥鰍下至湯鍋里。
11.大火催至湯底濃香，再加適量細鹽調味。
12.后出鍋前加適量蔥花即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對泥鰍吃什么已經完全了解了呢?關于泥鰍的吃法也是很多的，以上是小編給大家介紹的幾款食譜，非常的美味，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，大家都能吃的香香，身體棒棒。
