涼拌四季豆
原料：新鮮的四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。
做法
1、四季豆擇除頭、尾，撕去老筋，洗凈切斜段;大蒜去皮切末;紅辣椒去蒂及籽洗凈，切小段備用。
2、將四季豆用沸水汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分，盛入盤中加入蒜末、辣椒段、調味料拌勻，即可上桌。
蘆筍拌蝦仁
原料
蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。
1、蘆筍去根部及老皮，洗凈切小段，放入沸水中汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用。
2、蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出，瀝干水分備用。
3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末。
4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻，即可上桌。
蒜蓉茄子
原料
茄子500克、大蒜3粒、香菜10克、香油、鹽、糖、醬油。
做法
1、茄子去蒂，洗凈，切成約5厘米長段;大蒜去皮，香菜洗凈，均切末備用。
2、將茄子用開水煮熟，撈出，以冰水沖涼，瀝干水分，排入盤中備用。
3、各種調味料放入碗中加大蒜末調勻，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。
結語：以上就是三九養生堂為您介紹的涼菜的做法。對于喜歡吃涼菜的人來說，那絕對算是福利了，仔細閱讀上面介紹的家常涼菜和怎樣做家常涼菜，是不是垂涎欲滴了呢?那就趕快行動起來吧。
