輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚豉油。

　　步驟

　　1、鱸魚收拾干凈后擦干水分。

　　2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個小時。

　　3、香菇泡發、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。

　　4、將蔥段塞進魚肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉姜片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。

　　清蒸鱸魚營養價值

　　鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA，所以清蒸鱸魚補腦。

　　清蒸鱸魚食用指南

　　鱸魚清蒸不要從肚子部位取內臟，拿筷子從嘴里把內臟絞出來，洗干凈 ，魚身上輕輕劃幾刀，摸點鹽 ，把魚放在墊有筷子的盤子里，把它支起來好成熟。

　　清蒸魚技巧：水燒開后將魚放入蒸籠，3分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續蒸，魚熟后無腥味。昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘后的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。鱸魚安放時間過長會不新鮮，這時建議做成紅燒鱸魚。

　　結語：清蒸鱸魚可以說是人們喜愛的菜品之一，它的味道為好鮮美，并且營養價值非常高，而清蒸鱸魚的做法也并不是單一的，有許多不同的做法，做法不同，味道也是有一定的區別的，本文就為大家介紹了3種家常做法，大家可以試試。