家常紅燒帶魚，大家應(yīng)該都知道的。帶魚是我們吃得多的魚類之一，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，且口感鮮嫩爽滑，價(jià)格也很實(shí)惠，而受到男女老少的歡迎。想知道家常紅燒帶魚的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
做法一
材料
帶魚、鹽、料酒、醬油、生粉、姜、蒜、蔥、白糖、雞蛋。
做法
1、帶魚切成5厘米長(zhǎng)的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘;姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用;大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調(diào)好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
做法二
材料
帶魚、鹽、料酒、醬油、生粉、姜、蒜、蔥、白糖、米酒、青紅尖椒。
做法
1、帶魚洗凈，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成段，用鹽腌制10分鐘。
2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。
3、將帶魚兩面煎至金黃。
4、烹入米酒和醬油，放適量水，大概150毫升，放姜和蒜。
5、因?yàn)閹~之前煎過(guò)，基本已經(jīng)熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘后，放鹽、糖、醋、雞精調(diào)味，然后再放青紅椒。
6、湯汁開始變濃稠的時(shí)候，放蔥段，大火收汁即可。
