裙帶菜中富含人體健康不可缺少的礦物質

　　人和動物盡管有一些差異，但它們能夠生存下去的能源取決于從食物中攝取的三大營養元素，即糖類、脂肪及蛋白質。但是否說僅有這三大營養元素人類的生存就足夠了呢?

　　實際上如果單純依賴這三大營養元素，動物是不能夠生存下去的。原因是在體內為利用營養元素所進行的維持生命活動過程中，需要進行各種各樣的化學反應，為了使這種化學反應能夠有效地進行，還需要極少量的特別物質，即微量元素的參與，而這些微量元素主要包括維生素類和礦物。

　　關于維生素，自1912年被發現以來，其研究利用在20世紀前半葉有了快速的進展。維生素缺乏癥的癥狀及其在體內的作用機理已被人們所了解。

　　但在礦物質的研究方面，盡管其被發現時間比維生素要早，但由于長時間沒能引起人們的重視，其研究方面也沒有什么大的進展。在日常生活中我們所知道的無非是鐵與貪血、碘與甲狀腺機能障礙、鈣與骨骼及牙齒等關系方面的知識，至于各種礦物質的作用，具體對人體而言到底需要什么礦物質，一天需要的數量是多少并不是十分了解。

　　人們通過研究發現，正常兒童和先天性異常兒童體內礦物質的含量存在著較大的差異，還發現某種礦物質可預防動脈硬化，缺乏時可導致乳腺癌發病率增高，使人們對礦物質的重要性重視起來。

　　也就是說，礦物質是構成人體生命的骨架，礦物質缺乏是造成人體異常和疾病發生的一個重要的原因。

　　在這種情況下，在礦物質營養元素研究大大領先于日本的美國，率先提出了人體每天礦物質的鼓勵攝取量(RDA)的概念。美國人關于疾病的發生與日常的飲食生活密切相關的意識非常超前。

　　同時，他們在防癌食品和維生素的研究方面也具有較高的水平。因此，作為以上研究的重要環節之一，如同研究一天究竟需要多少維生素的攝取量一樣，對礦物質也提出了一個具體的數字，這就是鼓勵攝取量(RDA)。

　　但在現實生活中，微量元素的攝取量仍呈現出降低的傾向，貧血就是一個很好的例子。據調查結果表明，每3位女性就有1名表現出貧血傾向，其中大部分是缺鐵性貧血，鐵的攝取量不足是導致該病的主要原因。

　　由于生活水平的提高而導致的偏食、因溫室栽培而造成食物自身化學組成的變化、大量食用方便食品等加工產品，是造成現代人們礦物質攝取量不足的重要原因。

　　為了確保礦物質有足夠的攝取量，在日常生活中應該食用什么樣的食物呢?首先推薦的應該是裙帶菜等海藻類。

　　海藻通常被比喻為“海中蔬菜”，其同陸地上植物間的大區別在于其體內吸收了海水中大量的營養元素，而且海洋是礦物質豐富的寶庫。因此，以豐富礦物質營養培育的裙帶菜，對現代人來說是理想的礦物質的補給源。

　　食用價值

　　食物纖維具有吸附膽固醇并排出體外的特殊功能，如果將植物纖維含量豐富的豆類、蔬菜、蘑菇等混在一起食用的話，將會進一步強化食物纖維的功能。

　　大豆中含有大量能夠強化血管的蛋白質，但這些蛋白質能夠妨礙碘的有效吸收，而碘又是甲狀腺激素合成的必要原料。因此，如果食用碘含量豐富的裙帶菜的話，將會收到良好的補碘效果。

　　另外，一些體色青藍色魚類的體內，含有預防血栓病的不飽和脂肪酸，海水中的魚貝類體中含有大量的礦物質和降低血壓的有效物質。如果將這些魚貝類與裙帶菜一起食用的話，可以大大地提高裙帶菜的藥效。

　　禁忌

　　裙帶菜雖好但也有不易食者，因為裙帶菜的含碘量很高，所以當患有碘過量疾病的患者，應少吃裙帶菜，我國沿海地區中的高碘區應少食裙帶菜，這樣可以有效預防碘過量的疾病的發生。

　　結語：裙帶菜或不像海帶那樣常見，那是因為人們不知道它的功效和作用，如果都知道裙帶菜有這些神奇功效，那認知度肯定是不一樣的，看了上面的描述，你肯定躍躍欲試了吧，那就趕快行動起來，為家人朋友做頓裙帶菜大餐吧。