鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調料倒入，翻炒均勻后，再燉一會兒就可以了。

　　貼士：味道香濃，適合拌面。

　　花生辣醬

　　做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，食鹽2勺，味精少許。

　　將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻。

　　炒鍋上火，色拉油燒至七分熱，將拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)。

　　蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至黏稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入玻璃瓶中，隨吃隨取。

　　麻辣豆醬

　　做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，小蝦干25克，黃酒半匙，細鹽1匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。

　　將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發;洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油拌勻后，即可起鍋、裝盆了。

　　貼士：這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。制作的時候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃;既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。

　　自制蒜蓉辣椒醬

　　瓶做法：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水，菜刀和砧板也洗干凈，晾干。辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。

　　打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。

　　加高度酒， 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

　　將辣椒醬拌勻就可以了，做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦。

　　后，就裝到瓶子里，封好，封存一個月就可以吃了，記住中途可別打開瓶子哦。

　　貼士：做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢。當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

　　總結：辣椒醬是很好的調味品，當然平日里也可以用來下飯，上面為大家介紹了幾種都是很有特色的辣椒醬的制作方法，大家平時在家空閑時可以每一種都試試，肯定會找到一種自己喜歡的口味的。