糖醋里脊是非常有創意的吃法，味道也非常的鮮美。營養豐富。人們都比較喜歡吃糖醋里脊。那么你知道糖醋里脊怎么做比較好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下糖醋里脊的制作方吧。
鍋包肉變身版-糖醋里脊
材料：豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬。
做法
1、豬里脊肉先切厚片，用刀側拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。
2、取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時土豆淀粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。
3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。
4、鍋中放多點油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可)，一條一條放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會，再次燒熱油，把已炸過一次的里脊肉再放入復炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
6、取番茄醬、白醋、糖等調和均勻。
7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點，關火。
8、快速倒入里脊肉里翻動幾下，把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。
小訣竅
看完過程是不是覺得其實在外面吃的那些東西，吃起來覺得好贊，操作起來也不是很困難，就拿這道萊來說，主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。
以下的四個小步驟要特別注意
1、原料的使用，肉身掛的糊要用土豆淀粉，其他的淀粉掛糊吃起來不會這么脆。
2、炸肉的油溫要八成熱，判斷的話筷子伸進油里周邊會冒泡就可以了。
3、肉要復炸，炸兩變外皮才會上色和酥脆。
4、為保證里脊肉表皮的脆度，在醬汁做好以后立即關火。關火后再倒入里脊肉裹醬汁。
