蔥姜炒河蟹

　　材料:河蟹2只，姜塊15克，蔥段10克，鹽半勺，醬油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺。

　　做法

　　1.蔥、姜切絲，河蟹洗干凈，從肚子中間將其一切兩半。

　　2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時(shí)候，放入蔥、姜絲爆炒。

　　3.把河蟹放入鍋中，加入料酒翻炒10秒左右放入醬油、鹽、白糖翻炒，澆入3勺開水，改小火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘即可。

　　蒲香河蟹飯

　　材料：河蟹1只，糯米飯50克，咸肉5克，冬筍5克，香菇5克，草包4個(gè)調(diào)料鹽、味精、胡椒粉各少許。

　　做法

　　1、糯米飯蒸熟，加入咸肉、冬筍、香菇、調(diào)味料入鍋炒好。

　　2、河蟹切四塊，和炒好的糯米飯一同放入草包中，蒸15分鐘即可。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　做法別致，清香可口。

　　面拖河蟹

　　材料：中等河蟹5只(750克)，干面粉75克，料酒15克，醬油20克，味精1克，鮮湯250克，蔥花5克，姜末4克，色拉油100克。

　　做法

　　1、將河蟹用清水刷洗干凈，逐只肚朝上放在案板上，用刀從蟹肚中間切成兩半，去掉蟹臍、爪尖和腸胃，在刀口處蘸上干面粉，使蟹黃不致流失，放在盆內(nèi)待用。將剩余的面粉加適時(shí)水調(diào)成面糊。

　　2、鍋洗凈置中火上，放入色拉油燒至四成熱時(shí)，將蟹下入油鍋煎，先煎蘸面粉的刀口處，再煎其它部位。至蟹呈紅色時(shí)，烹料酒加蓋略燜，以除腥味。然后加醬油、姜末和鮮湯，用旺火燒沸后，再移小火續(xù)燒5分鐘左右，待蟹熟時(shí)，加味精，并倒入濕面粉糊推勻，撒上蔥花，淋上色拉油推轉(zhuǎn)，使面糊緊包蟹身，出鍋裝碟。并點(diǎn)綴黃瓜片、胡蘿卜雕花和香菜即成。

　　小訣竅

　　1、一定要選活的螃蟹。死螃蟹不能食用。

　　2、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹河蟹怎么做好吃的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，河蟹的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。