3.另起一鍋，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火燒至沸騰后轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻，使之均勻的裹上糖漿;后撒上適量芝麻即可。
鑒別糖漿是否熬好的小竅門兒
1.用一支筷子蘸取少許糖漿，提起后能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋;
2.旁邊準備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水里冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了。
琥珀核桃
材料：生核桃仁200克，紅糖或黃糖2片，熟芝麻適量，鮮奶100ML。
做法
1.牛奶在火上加熱，放入紅糖在牛奶融化。
2.待到紅糖熬到很粘稠，牛奶基本揮發完畢即可給核桃上糖衣。可以用筷子點一滴糖漿滴到清水里面，看看可否沉淀并結塊，如果可以就熬好了，這招是老媽做蛋散教的。
3.把生核桃倒入快速上一層均勻的糖衣。關火。
4.把上好糖衣的核桃仁趁熱擺在盤里，快手撒上熟芝麻即可。香香脆脆的糖衣核桃做好了，和袋裝售賣的沒兩樣哦!
小訣竅
做出來的琥珀核桃比超市買的還好吃，可能因為放芝麻比較多的緣故吧，多放一點芝麻，好香啊～～～都停不了口，現在任務好完成了，還要超前完成，咔咔 裝在密封罐里可以讓核桃仁和芝麻保持香脆，不過這么好吃也放不了多久啦。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹琥珀核桃仁做法的全部內容，相信大家都已經學會了，琥珀核桃仁的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
