特別要提醒一點，別用隔夜水來泡枸杞。開水放置時間久了，里面的含氮有機物會被不斷分解為亞硝酸鹽。如果水杯還是沒有蓋子的，也會有看不見的微生物存在，加速亞硝酸鹽的產生。雖說量不是很大，但對身體的傷害還是存在的，應該用現燒的開水，放冷了后，再拿來泡枸杞。在古人眼里，也有“宿寒”的說法，開水放到夜里，會累積寒氣，對身體也是不利的。有些人怕剛燒開的水太燙，又不打算等，就會用隔夜水混合白開水降低溫度，兌換成“陰陽水”泡枸杞，這樣的做法顯然是不可取的。
同樣的道理，前提晚上泡的枸杞水也不適合在第二天早晨喝，除了水隔夜會產生亞硝酸鹽外，枸杞泡了一夜也基本泡爛了，其中的養分也流失殆盡。枸杞中的多糖以及維生素等物質，暴露在空氣中時間久了，也會在微生物的作用下分解，并引來一些細菌，對健康是不利的。一般枸杞水的存放時間，也就12小時，超過了期限最好倒掉，重新再泡。愛喝枸杞的人，必須要明白，枸杞浸泡時間太久，也會霉變的，生出來的細菌則會更多。
枸杞確實是一種廉價而有效的保健食材，天天用枸杞泡水喝，倒也無可厚非。只是人們在泡水時，應該講究水的溫度，不能用沸水沖泡。而在泡水時，更不能用隔夜水兌溫開水的陰陽水來浸泡枸杞。一旦把水放錯了，不僅造成了浪費，流失了養分，還可能適得其反，得不償失。
