不少的老年人口味比較的重，所以攝入的鹽偏高的，但是一般一個成年每天都會從食物中攝入一千毫克的鈉元素，這也就意味著只需要再從食鹽中攝入一千二百毫克的鈉元素，所以控制每天吃鹽的量在三克這樣即可。不過每天攝入的食鹽是難以控制的，所以按照世界衛生組織的建議，老年人每天吃鹽再三克以上六克以下就行了，也就是啤酒瓶上的蓋子，一瓶蓋的量，差不多也就在五到六克之間。老年人就不要超過這個量了，這樣才有益健康。
要是老年人不及時的控鹽，可能會帶來高血壓，嚴重的破壞健康。因為食鹽中主要的成分是鈉，過多的食用食鹽，也就會使得鈉的攝入量大大增加，大量的鈉在進入到血管里面，就容易導致血壓的升高，破壞血管的健康。老年人本身血管就存在老化現象，攝入超量的食鹽，無疑是雪上加霜。
有些老年人可能每天吃超過六克的食鹽，但是并沒有出現高血壓，就沾沾自喜，覺得自己還能夠繼續吃。其實高血壓這樣的慢性病的形成也是有一個過程的，發病初期的時候，癥狀就不是那么的明顯。可能會時不時出現頭昏腦脹，有時候也會伴有頭痛，但是更多時候在初期是沒有癥狀的。但是隨著血壓的飆升，到后期也就會嚴重起來，并且會伴有諸多的并發癥，嚴重的影響老年人的壽命。
所以老年人控鹽是十分重要的，不過應該如何進行呢?
首先，改變烹飪習慣。烹飪中的調味，多用一些醋以及檸檬汁這樣酸味物質來代替相當一部分的食鹽以及醬油，這樣既不會導致菜肴沒有胃口，也避免了食鹽攝入過量，而且檸檬汁這樣的調料，能夠更大限度地保持食材的鮮美，說不定比之前有更好的口感。
