日常生活中我們經常吃面食，不僅因為面食吃起來口感相當的好，還因為它有著非常高的營養價值。而且它的做法也是相當多的，那么我們怎樣才能做出這道既健康又美味的茄汆面呢?讓我們跟著視頻一起來學習一下吧!

　　老北京茄汆面的做法

　　材料原料

　　豬肉，茄子，調料：醬油，生粉，糖，油，蔥，姜，蒜，紹酒，小米辣椒，雞蛋，香油

　　做法

　　1、將豬肉切成肉絲。

　　2、肉絲用、鹽、紹酒、雞蛋清、水淀粉抓勻打上少許生油。

　　3、茄子切成絲，用少許鹽抓一下，讓茄子軟了。

　　4、水燒開開始煮面。

　　5、迅速切好蔥姜蒜末、小米椒切斜段。

　　6、鍋燒熱，放少許油，放入切絲煸炒變軟，

　　7、取出茄絲，放入碗中。

　　8、鍋內放油，炸香花椒粒，撈出。

　　9、鍋中放入上好漿的肉絲、

　　10、用筷子迅速滑散，待肉絲變色、烹入料酒。

　　11、撒入蔥花和姜末炒出香味。

　　12、放入煸炒過的切絲。

　　13、翻炒均勻加入醬油、白糖、鹽調味。

　　14、調好的水淀粉勾芡。

　　15、放入小米椒段提味。

　　16、后放入蒜末、淋少許香油即可。

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