魚是很多人都喜歡吃的食物。魚的營養價值豐富，很多人都喜歡吃。紅燒魚是各種家常做法中，常見的一道菜。紅燒魚的做法簡單，相信大家肯定一學就會。如何才能做出一道色香味俱全的紅燒魚呢?就讓我們一起學習一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒魚的做法一

　　原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

　　做法：

　　1、先將魚洗干凈，然后切成適當的大小。

　　2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

　　3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

　　紅燒魚的做法二

　　原料：

　　魚，蔥姜蒜，各種調料。

　　做法：

　　1、將魚洗干凈之后，在放置一會，消除水汽。

　　2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。

　　3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。

　　4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。

　　ps：對于一些比較省事的人來說，可以直接就把調料放進鍋里，然后加水燉魚。

　　喜歡吃辣的，可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。

　　5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。

　　紅燒魚的做法三

　　原料：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。

　　做法：

　　1、將魚清理干凈，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。

　　2、炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。

　　3、炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。然后烹入醬油，料酒，清湯，燒沸后放入魚，用微火燒15分鐘，湯汁剩余三分之一時，放味精，濕淀粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。

　　注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!