該視頻主要文字介紹：

　　按材料分類進行的新鮮保存法

　　放入冰箱內的蔬菜新鮮保存法

　　1.大蒜

　　雖然放入網或是陰涼通風的地方可以保存，但是在濕度和溫度較高的夏天好放入冰箱內冷藏保管。冷藏之前，去皮洗凈瀝水后放入密閉容器內即可。

　　保存的量好不要超過5天以上的，且由于保管的容器很容易被浸入氣味，所以好始終使用同一個專用容器存放大蒜。

　　2.胡蘿卜

　　買來以后馬上去掉尾部并用保鮮膜纏住切面，再用報紙包上放入冰箱冷藏。

　　如果使用一部分，那么剩下的部分很容易腐爛，所以不僅斷面，整體也要用保鮮膜纏上再放入冷藏室保管。另外把胡蘿卜洗凈，切成小塊后冷凍存放也可。

　　3.菠菜

　　在濕度高和低溫狀態下保存較好。另外，由于葉子柔軟容易受損，且容易由受損部位開始腐爛，所以如果有折斷或已損傷的部分一定要先除去。

　　去掉綁在外包裝的塑料膠布后用蘸濕了的報紙包好后放入保鮮袋再放入冰箱冷藏。為保持報紙的濕潤的狀態，要偶爾向報紙淋水，這樣，菠菜的新鮮度可保持一周左右。

　　4.蘇子葉

　　如果沾上了水，葉子容易變或褪色。所以，千萬不要在葉子沾水的情況保存。如果沾上了水，一定要在擦凈之后用保鮮膜全體包上，且不要絲毫空隙，再放入冰箱冷藏室。

　　5.薺菜

　　好是購買后不洗不摘，用紙包上，放入密封容器，再放入水箱保存。這樣一來，在使用的時候，顏色和新鮮度都不會有改變。想要長時間保存的話，需要洗凈瀝水后進行冷凍。

　　6.卷心菜與生菜

　　如果購買的是一整棵，要先把菜心兒除去再放入擰干了的干凈濕布，讓它能夠吸收水分，便可長時間保存了。

　　如果是一點點撕葉子食用的話，外邊的那層葉子要保留，用其將剩下的部分包好后再百撒謊能夠一層保鮮膜進行冷藏。

　　如果是切開的，斷面部分水分容易蒸發，所以要用干凈的濕布包上后再包保鮮膜。

　　7.茄子

　　在不沾水的狀態下，用紙包上冷藏保管。茄子低溫冷藏后味道會下降，所以如果是在兩天之內食用的話，在室溫下保存更好。

　　8.香菇

　　傘狀物下面的孢子如果脫落，香菇會很快枯萎，所以保存時應該把它倒著放置。在扁平密封容器的底部鋪上干凈的濕布，將香菇置于其內再放入冰箱冷藏。

　　9.黃豆芽與綠豆芽

　　大部分是裝在塑料袋里出售的，但如果是在非真空狀態下放入冰箱內，就很容易變色。好的方法就是在買來以后洗凈，用冷水浸泡后再放入冰箱。

　　10.洋芹

　　切成半段，然后豎著立于牛奶盒或是玻璃杯當中，后再用保鮮膜封住杯口即可。洋芹的葉子部分吸水能力較強，可以去葉后放入帶拉鏈的保鮮袋內保存，或是輕輕焯一下，冷凍保存。

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　　按食材分類進行的新鮮保存法

　　保持谷類新鮮的方法

　　1.米

　　粳米、糯米、大麥等谷類視頻放入傳統保存方式的陶瓷器皿中保存。由于可以通風透氣，所以是好的保存方法。

　　您可以準備一個小的陶瓷缸當作米桶，如果放一個陶瓷缸讓您感到不如意的話，您也可以使用紙袋來代替。用紙袋來保存谷類食品，不生霉菌不變色。

　　另外在使用專用米桶保管時，放入炭、大蒜或是蘋果，對于預防米蟲和霉菌會有很大的幫助。

　　2.豆類

　　夏季的豆類食品在保存的過程中容易發芽，所以一定要在沒洗的狀態將其放入帶拉鏈的保鮮袋或是密閉容器中冷藏保存，料理時再洗凈使用。

　　這類食品在料理前需長時間的浸泡，此時如果把豆子煮過瀝水后放入密閉容器中，冷藏待用是一個不錯的方法。