隨著生活水平的越來(lái)越提高，人們的飲食再也不是只有中餐的米飯饅頭了，很多朋友現(xiàn)在都熱衷于西餐，今天小編就給大家詳細(xì)的介紹一下西餐的知識(shí)，主要包括了西餐的調(diào)料，感興趣的朋友們可以來(lái)了解一下，希望可以幫助到大家。
目錄
4、中西餐調(diào)料的不同 5、西餐調(diào)料用具
7、西餐的好處 8、西餐調(diào)料注意事項(xiàng)
西餐常用調(diào)料
特殊原料
1.薩拉米香腸，意大利咸味香腸，是產(chǎn)于意大利和匈牙利等國(guó)的一種用不同比例的豬肉、牛肉制成的濃味香腸。新鮮時(shí)較柔軟，經(jīng)風(fēng)干而發(fā)硬，有良好的保存性。一般實(shí)用與開胃頭盤。若在肉內(nèi)用紅辣椒加強(qiáng)調(diào)味，就成為另一種風(fēng)味的香腸常用于pizza。
2.意大利熏火腿，一種用鹽腌制，經(jīng)空氣自然風(fēng)干的略帶煙熏的火腿，可既食，常切簿片，與甜瓜或無(wú)花果配成一道菜。原與意大利的帕爾馬。
3.帕爾馬火腿，是一種意大利的甜味火腿，所用的豬肉是乳漿喂食的豬而制成，其肉質(zhì)較好，微含甜味。切成簿片可作開胃拼盤。
4.馬蘇里拉干酪。一種色白味淡淡的意大利產(chǎn)的干酪，原先是以水牛的牛奶所制，現(xiàn)今多以牛奶替代制作。常用于pizza、炬海鮮等。
5.帕爾馬干酪，是一種意大利硬干酪。經(jīng)多年成熟干燥而成。色淡黃，且有辛辣味，常擦成碎硝，加入湯或面條作調(diào)味品。
6.切達(dá)干酪(或車打干酪)，英國(guó)索默塞特郡切達(dá)地方的一種硬質(zhì)全脂牛乳干酪，歷史悠久。色澤白或金黃，質(zhì)地細(xì)膩，口味柔和。
7.意大利米蘭所產(chǎn)之乳酪，由牛乳制成，而乳疑則是由打發(fā)的鮮奶油摻入，質(zhì)地柔軟、乳味香濃的乳酪。常用于制作甜品和炒面等。
8.洋薊心，菊科，多年生宿根草本植物。其未成熟的頭狀花序肉質(zhì)部分是一種美味佳肴，也叫球薊或朝鮮薊。洋蘚葉味鮮美，有核桃味，可煮食或涼拌，常加入檸檬汁或醋沙司，用于佐食肉類菜肴。
9.鱭魚，也叫鳳尾魚。一種銀白色的扁平魚類，尾部細(xì)長(zhǎng)，常被腌制成咸魚或制成罐頭。咸鱭魚醬是受西方高度重視的調(diào)料之一，常用于色拉、沙司及炒面等。
