我們都知道病從口入，所以飲食健康顯得尤為重要，我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)該經(jīng)常吃一些健康營養(yǎng)的食物。那么生活中廚房中的致癌物有哪些呢?接下來就讓我們一起隨著健康早知道欄目杜慧真專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　廚房中的致癌物

　　1.腌制食品

　　腌制食品雖然非常的開胃可口，但是它含有大量的亞硝酸鹽，如果生活中食用過多會導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)。

　　咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

　　2.燒烤食物

　　烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。高溫油炸的烹飪方式不僅會破壞食物原有的營養(yǎng)，而且會讓食物產(chǎn)生苯并芘等化學(xué)致癌物。

　　3.熏制食品

　　熏制食品也不安全，如熏肉、熏肝、熏豆腐干等都含有較高的致癌物質(zhì)苯并芘，經(jīng)常食用易患食道癌和胃癌。

　　4.油炸食品

　　煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

　　5.霉變物質(zhì)

　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

　　腐敗變質(zhì)的食物產(chǎn)生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外，還有比較嚴(yán)重的潛在危害。

　　6.隔夜熟白菜和酸菜

　　生活中我們盡量不要吃隔夜的菜，尤其是白菜和酸菜，隔夜后會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在人體中轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。

　　7.檳榔

　　嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。

　　8.反復(fù)燒開的水

　　反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

　　9.含有多種添加劑的食品

　　特別對于兒童來說，長期大量攝入食品添加劑，會對其生長發(fā)育和身體健康形成威脅。

　　本期嘉賓介紹

　　杜慧真

　　女，山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任。

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