該視頻主要文字介紹：
保存蔬菜的妙招
塑料袋換紙袋蘑菇不易變黏
保存蘑菇怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。用塑料袋裝蘑菇，容易導致水分無法散發，進而加速蘑菇霉變。如果蘑菇保存在硬紙袋中，可以很好地解決變質問題。
鋪張紙巾生菜不蔫
冰箱中的濕氣太大，生菜等綠葉蔬菜放入冰箱久了容易變黃發蔫，失去清脆的口感。
生菜好不要直接放進冰箱，應當先把生菜表面的水滴風干，再用干凈的紙巾將生菜包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。
或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾以吸收潮氣，延長果蔬的保鮮時間。
放個蘋果土豆不發芽
土豆很容易發芽，如果在土豆中加一個蘋果，就能有效地防止土豆發芽，延長保存期。
保鮮膜包裹根莖香蕉保存時間長
香蕉等少數果蔬會釋放乙烯氣體，加速變熟變褐。如果香蕉幾天內吃不完，只需將香蕉的根莖用保鮮膜包裹好，以減少乙烯排放，減緩其成熟進程。
先“醋浴”再冷藏漿果不發霉
藍莓、草莓等漿果容易迅速軟化和發霉變質，為了延長它們的保鮮時間，不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻，然后撈出來沖洗干凈，瀝干水后放入冰箱內保存。醋可殺死漿果上的細菌，有助于防止霉菌生長，延長保質期。
包上鋁箔芹菜不老
芹菜在冰箱中存放久了會因為失去水分而變軟。將芹菜分開清洗好，待根莖控干水后用鋁箔紙包裹緊，再放入冰箱，保鮮期可長達幾周。如果用塑料袋包裹芹菜，則會使乙烯無法排出而加速其老化。
冬季蔬菜如何保存
1. 西紅柿、茄子應放入大號的保鮮袋中，扎緊袋口，將其放在陰涼處。還需要注意的是，每天應打開袋口，換氣5分鐘左右。如果有水珠凝結，用干凈的毛巾擦干，再扎緊袋口，這樣可以保鮮十幾天。
2.菠菜、油麥菜等葉子多的一類蔬菜，在買回家后，應在葉片上噴少許清水，用報紙或草紙包裹起來，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
3.買回的新鮮芹菜、韭菜、茼蒿等應先擇去黃葉，用細繩在中間寬松地扎起來。盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3—4天較為新鮮。
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本期嘉賓介紹
女，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士。
中國食品科技協會營養支持委員會理事，中國酒店協會美食營養顧問，中國烹飪協會美食營養委員會專家委員，中國營養膳食推廣工程專家顧問團顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛生部健康教育巡講專家。
