該視頻主要文字介紹：

　　平菇的功效

　　平菇別名側(cè)耳, 是食用菌中的一個(gè)大家族。平菇的營(yíng)養(yǎng)很豐富, 它含有18種氨基酸, 包括8 種人體必需氨基酸。每100克干平菇含粗蛋白質(zhì)27 克, 是雞蛋的2. 6倍, 豬肉的1. 5 倍; 而含脂肪較少, 僅為1. 5 克; 纖維素含量較高,為8. 3 克。此外, 還含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等。

　　平菇有哪些保健作用

　　平菇食性平, 味甘, 具有補(bǔ)虛、抗癌等功效。

　　( 1) 它對(duì)于加強(qiáng)人體營(yíng)養(yǎng), 改善人體新陳代謝, 增強(qiáng)體質(zhì), 調(diào)節(jié)自主神經(jīng)等頗有益處。特別是平菇也是一種抗癌食品, 具有直接的防癌抗癌作用。

　　( 2) 適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、癌癥、高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病患者食用。

　　平菇的佳食物搭配

　　口蘑+ 草菇+ 平菇

　　它們均具有滋補(bǔ)、降壓、降脂、抗癌的功效。草菇能降血壓,促進(jìn)傷口愈合, 增強(qiáng)機(jī)體抗病能力, 抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。平菇有增強(qiáng)人體免疫力、抑制細(xì)胞病毒的作用, 是心血管病、肥胖病患者的理想食品。

　　平菇+ 韭黃

　　韭黃能增加體力, 促進(jìn)腸胃蠕動(dòng), 對(duì)于增進(jìn)食欲和防治消化不良有療效, 此外還具有解毒作用。平菇具有增強(qiáng)人體免疫力、降脂、抑制病毒的作用, 是心血管病、肥胖癥患者的理想食品。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　女，解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科前主任。

　　從事營(yíng)養(yǎng)工作近30年，長(zhǎng)期活躍在臨床工作第一線。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見(jiàn)病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長(zhǎng)期的實(shí)踐工作中，不斷進(jìn)行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

　　在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營(yíng)養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，在全國(guó)婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場(chǎng)》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》、網(wǎng)上媒體等做過(guò)專題錄像節(jié)目，研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療，擴(kuò)大到家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，積極宣傳營(yíng)養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健，落實(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

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