茄子的做法是我們許多人都非常熟悉的，生活中我們經常吃茄子，不僅非常美味而且對我們的健康是非常好的。那么日常生活中茄子的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道欄目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　茄子的做法

　　材料

　　紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根。

　　甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許。

　　做法

　　1、首先我們就要將茄子清洗干凈，接著將其切成滾刀，然后加入適量的鹽并將其拌勻，嚴重10分鐘。

　　2、擠去腌出的水分，備用。

　　3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢。

　　4、然后我們就要將五花肉切片，接著在切末，然后在將青尖椒切滾刀塊，蔥切成粒，然后再將姜切成片，備用。

　　5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油。

　　6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味。

　　7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況。

　　8、緊接著我們就要加入適量的甜面醬，然后進行適當的翻炒，直到將其翻炒均勻上色即可。

　　9、加入醬油翻炒均勻。

　　10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻。

　　11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了。

　　12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。

　　13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了。

　　14、后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。

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