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20140310健康好味道欄目:茄子的做法

  茄子的做法是我們許多人都非常熟悉的,生活中我們經常吃茄子,不僅非常美味而且對我們的健康是非常好的。那么日常生活中茄子的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道欄目來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  茄子的做法

  材料

  紫色長茄3根,五花肉適量,蔥姜蒜適量,青尖椒1根。

  甜面醬1大勺,醬油1大勺,糖1小勺,鹽適量,醋少許。

  做法

  1、首先我們就要將茄子清洗干凈,接著將其切成滾刀,然后加入適量的鹽并將其拌勻,嚴重10分鐘。

  2、擠去腌出的水分,備用。

  3、茄子越老腌出的水顏色越深,這個時節的茄子都還很嫩呢。

  4、然后我們就要將五花肉切片,接著在切末,然后在將青尖椒切滾刀塊,蔥切成粒,然后再將姜切成片,備用。

  5、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉會出油。

  6、炒至五花肉表面金黃,吐出油脂,下入蔥姜,改中火煸炒出香味。

  7、下入茄子塊,翻炒均勻,每塊茄子都能沾上一層油脂,不會出現茄子下鍋,油就不見的情況。

  8、緊接著我們就要加入適量的甜面醬,然后進行適當的翻炒,直到將其翻炒均勻上色即可。

  9、加入醬油翻炒均勻。

  10、加入1小勺糖,翻炒均勻后,加入少許熱水,不要太多,再次翻炒均勻。

  11、蓋上鍋蓋,略燜燉,也就3、5分鐘吧,看你加了多少熱水了。

  12、水將近收干時開鍋蓋,翻炒均勻后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁。

  13、汁水將盡時,加入少許鹽翻炒均勻,注意把握鹽的用量,別忘了我們加過甜面醬和醬油了。

  14、后滴入幾滴醋,翻炒均勻,關火起鍋。

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