水果，富含人體所需的多種維生素和礦物質，以及現代人需要的膳食纖維。而水果受歡迎的是它酸甜可口、鮮嫩多汁的口感。隨著人們對不同美食的嘗試，水果的吃法也在改變，果汁、果脯、拼盤……，但是這些吃法真的健康或衛生嗎?今天我們就來聊一聊哪些水果吃法會導致細菌增多，以及哪些吃法會讓水果流失營養。

　　1.水果拼盤

　　據網友反饋，自己總是喜歡購買水果拼盤，因為花幾十塊錢能夠吃到多種水果，口感多變，連平時舍不得吃的昂貴水果，也能嘗到。

　　不過網友這幾天，自己在吃完水果拼盤后發生了嚴重的腹瀉，所以他懷疑自己吃的水果有問題。

　　此前，有媒體就這個問題，對市面上的水果拼盤進行調查，發現水果拼盤中的細菌菌落數嚴重超標。

　　目前國家規定，水果制品中的細菌菌落數總的不能超過1000cfu/g，可是媒體調查發現，抽查的樣品水果拼盤的細菌菌落數全部超標，甚至高的超標幾十倍。

　　導致這種現象，一方面是水果接觸了保鮮膜、器皿、刀具、工人的觸摸。另一方面，水果拼盤做出后并沒有立即食用，經過一段時間的擺放，細菌迅速滋生。

　　建議：體質弱，消化系統不佳的人群，少吃水果拼盤，平常可以現吃現做。

　　2.冰鎮水果

　　冰鎮水果雖然爽口，但也極其不衛生以及造成營養流失。

　　水果長時間冰鎮，會導致維生素的流失，有研究證明西瓜中的番茄紅素、β-胡蘿卜素經過冰鎮之后會大量流失。

　　另外，低溫只是延緩細菌的繁殖速度，并非殺菌或完全抑制。冰鎮水果同樣面臨細菌的威脅，而且冰箱中容易存在其他細菌，可能在冰鎮過程中，還會增加水果表面的細菌。

　　3.腐爛水果

　　腐爛的水果，可能會受到多種微生物的入侵，如青霉、黃曲霉，這些微生物會導致水果果皮軟化，產生新的微生物，如青霉素、黃曲霉毒素，對人存在毒性、致癌的可能。

　　即便去除腐爛部分，腐爛過程中產生的有害物質也會污染沒有潰爛的部分，而這是肉眼看不到的。

　　所以，你值得更好的水果，水果爛了就該扔掉。

　　4.水浸泡的水果

　　用水浸泡水果，看似保鮮，其實會導致大量水溶性維生素的流失。另外，市面上不法商家利用明礬+粗鹽，讓切塊的水果保鮮，不變色。但是，國家的《食品添加劑使用衛生標準》中規定，新鮮水果不能添加任何添加劑(果蠟除外)。明礬對人的大腦神經和骨骼均存在危害。

　　5.不去皮的水果

　　早在2015年，世衛組織針對中國建議，對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉菜和水果要用安全的水浸洗。

　　而之所以有這樣的建議，是因為果皮中的農藥殘留嚴重，并且難以清除。

　　另外，為了保鮮，大多數水果會采用打蠟技術，為了避免更多的果蠟進入體內，還是去皮食用。

　　后提醒大家：水果和蔬菜誰也不能代替誰，深色蔬菜中的維生素、礦物質和膳食纖維含量高于水果，而水果中的碳水化合物含量比較高，以及富含有機酸和獨特的香味。所以我們提倡每天都吃蔬菜和水果。

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