很多植物都是從芽開始的，例如豆芽，它是能吃的，但是有的食物發芽卻是不能吃的，那么板栗發芽能吃嗎?板栗于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。板栗的吃法很多，很多人喜歡一次性買很多，到后來發芽了卻不知板栗怎么做好吃，真的是可惜了這美味。

　　很多人都會問，究竟板栗發芽了能不能吃，這個問題也困擾了大家好久，下面就讓我們詳細的為大家介紹一下吧。

　　前段時間有個新聞，一男子才40來歲，竟被查出身患多種癌癥，醫生了解了他的生活習慣和飲食方式之后，得出結論，這竟是由于他經常吃發芽的板栗引起的。

　　板栗長芽能吃嗎

　　不能吃。

　　板栗發芽之后有黃曲霉素，是致癌的。

　　不要以為把芽去除就沒問題，黃曲霉素已經在整個果實中了。

　　黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用。

　　主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前發現的化學致癌物中強的物質之一。

　　黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃曲霉毒素。

　　有人可能認為高溫殺菌不就可以了嗎?也是不行的!因為雖然高溫殺滅了黃曲霉菌，可是它所產生的毒素還在栗子里面，而正是這種毒素對人體產生極大的傷害。所以大家一定要不吃發了芽的栗子哦。

　　板栗的存放

　　放入陰涼通風處

　　將新鮮的板栗放在陰涼通風處，將新鮮的板栗攤開擺放，不要將板栗堆放，只要能夠保證板栗通風的話嗎，保存一兩個月是沒有問題的。

　　風干保存

　　板栗浸入冷水桶里,水漫過板栗,浸泡7~10天后撈出,裝在竹籃里,高掛在通風處,讓其自然風干。這樣的話，讓板栗風干的話能夠大大提高板栗的保存期限。