土豆是很多人愛吃的一種蔬菜，不僅僅在中國，在世界各地，都能在飯桌上看到土豆的身影。在西方國家，土豆甚至可以作為主食每天食用，并被稱為“第二面包”，其維生素C和鉀的含量可謂各種蔬菜之，其它種類的維生素和礦物質也是非常豐富的，此外，土豆也像其它蔬菜一樣，纖維素非常豐富，常吃土豆無疑對身體是非常有益的。
可是，當人們大量地買回土豆后，卻發現它很容易生芽。扔了可惜，有些人就把出了芽的部分削掉，吃剩下的部分。這樣到底可不可以呢?有沒有什么危害?
一、吃發芽土豆的危害
不要小看出的那點小芽，它的出現，意味著整個土豆的營養成分已經悄然發生了變化。在新鮮的土豆中，只含有非常少的龍葵堿，吃了對人體也不會有任何損害。而土豆變質或是發芽之后，龍葵堿的含量就已經大幅增加了，當然，生芽處的龍葵堿是多的。
當人體在攝入了0.3克左右的龍葵堿時，就可能會發生中毒了。此物會刺激人的腸道、麻痹人的神經，使人出現腦水腫或是充血等癥狀，具體可表現為腹痛、腹瀉、頭痛、眩暈，嚴重的話，可致心臟衰竭，并出現生命危險。
因此，生芽的土豆萬萬吃不得，即使看起來顏色還沒有發生變化，吃起來口味也還不錯，該扔的時候就趕緊扔掉吧。
二、土豆和蘋果放一起不容易發芽
預防土豆發芽的簡便方法，就是把它跟蘋果放在一起。原因是蘋果可以散發出乙烯氣體，能減緩土豆的繼續“發育”，從而大大減少了發芽概率。
具體方法就是把土豆放在一個塑料袋里，十個以下的話，就只需要加進去一個蘋果。十個以上就放兩個，以此類推。不過，土豆是很容易買到的一種食材，一般家庭應該不至于一次性購買那么多。是不是特別簡單?趕緊行動起來吧。
