誤區九：晚餐時刻用餐輕松，晚餐喝湯是三餐佳時刻

　　營養師解析：

　　湯的營養價值較高，若是晚餐愛喝湯，距離睡覺時間近，非常容易導致發胖。午餐時喝湯，吸收的熱量少。

　　因此，為了防止發胖，不妨選擇中午喝湯，而晚餐則不宜喝太多的湯。

　　學會煲湯的11個秘訣

　　1、選料要鮮，用料要廣：煲湯的原料一定要新鮮，絕大多數 食物 如魚、肉、蔬菜、 水果 等都能作為湯的原料和配料。

　　2、制作要精細、冷水下鍋。

　　3、原料與水比例選擇：以1∶1.5時佳，但鈣、鐵含量高的原料與水1:1的比例時為高(此方為北方做法，南方人可根據實際自行加減，但要掌握的分寸是，含鈣、鐵高的原料用水比例較少)。

　　4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯沸水中焯一下，這個過程叫做"出水"或"飛水"，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

　　5、不要在煲湯中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

　　6、煲魚湯時，先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易爛了，而且還不會有腥味。

　　7、油與水充分混合才能做出誘人的潔白奶汁效果，竅門在于做肉湯時要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。魚湯則先用油煎透，再加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足。

　　8、想要原汁原味，就不必加入蔥、姜、花椒、大料、料酒之類的香料，如果需要，一片姜足矣。鹽應當后加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。

　　9、不要讓湯汁大滾大沸，否則肉中的蛋白質分子激烈運動會使湯汁顯得渾濁。在燒沸后改用小火就可以了。

　　10、湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中。

　　11、煲湯以質地細膩的砂鍋為宜，但注意不要使用劣質砂鍋，否則其瓷釉中含有少量鉛，煮酸性 食物 時容易溶解出來，有害 健康 。內壁潔白的陶鍋也很適宜。

　　總結：通過小編上文的介紹，你知道喝湯有哪9個誤區了嗎？你知道如何煲湯好了嗎？雖然秋季煲湯對人的健康有很大的益處，但是大家一定要避開這些飲食誤區，這樣才能遠離疾病。