老年人吃什么補鋅

　　老年人為什么會缺鋅

　　(1)老年人的疾病常隨年齡增高而增多。許多老年常見病如糖尿病、腫瘤、感染，慢性心、肺、肝、腎疾患等都可引起缺鋅。

　　(2)老年人喜歡清淡飲食，動物性食品吃得較少，消化、吸收功能較差，也是造成缺鋅的原因。

　　因為肉、禽、魚、蛋之類的動物性食品，其含鋅量及生物利用度都較高。而植物性食品不僅含鋅量低，且含有大量植酸、食物纖維和草酸，抑制腸道對鋅的吸收。

　　老年人常見的一些癥狀如食欲不振，味覺減退，皮膚、粘膜的潰瘍不易愈合，暗適應能力下降等都和缺鋅有一定關系，補鋅往往可使這些癥狀得到改善。

　　1、家常四物湯

　　【原料】

　　蒟蒻、黑棗、地瓜(中)一條、玉米2條(切塊)、豆包2個、香菇數朵、黑麻油。

　　【制作】

　　(1)將四物放入鍋中，加水五碗熬煮，將湯汁倒出備用。殘渣再放入三碗。

　　(2)水熬煮，與前次湯汁收集在一起備用。

　　(3)鍋中放黑麻油、香菇爆香，放入豆包，再將前述收集之湯汁置入其中。

　　(4)加入地瓜、蒟蒻、黑棗、玉米放入電鍋中蒸熟。小秘訣亦可隨意加入山藥、百合、蓮子、白果、紅棗等。

　　2、黃瓜拌肚絲

　　【原料】

　　熟豬(羊)肚子一個 醬油二錢 黃瓜一節陳醋二錢 精鹽五錢 青蒜苗兩棵 香油一錢。

　　【制法】

　　(1)先將熟肚子直刀推拉切成細絲。

　　(2)黃瓜洗凈也直刀切成絲。

　　(3)青蒜苗洗凈直刀切成段，用醬油、精鹽、陳醋、香油調起即可裝盤上桌。

　　【特點】

　　肚綿瓜脆，清香爽口。

　　3、香菜牛肝湯

　　【原料】

　　牛肝100克，西紅柿50克，香菜20克，食鹽、味精各1克，植物油15克，蔥花10克。

　　【制作】

　　(1)將牛肝清洗干凈，切成片;

　　(2)西紅柿洗凈，切成塊;香菜擇洗干凈，切成末;

　　(3)油熱放入蔥花、牛肝略微煸炒，加入適量清水煮沸，放入西紅柿和調料，至熟撒上香菜末即可。

　　【功效】

　　養肝補血、明目開胃。

　　【適用】

　　對頭暈目眩、氣血不足、食欲不振、肝臟虛弱等癥狀有治療作用。

　　【分析】

　　牛肝和香菜都含有微量元素鋅，每100克的含量分別約為5010微克和450微克。牛肝松軟可口，具有養肝明目等功效。香菜氣味特別，購買方便，是人們常用的做菜配料。此湯健脾開胃，增進食欲。

　　因為食補的速度比較慢，老年人缺鋅除了食補之外，還可以使用補鋅產品，如伊分子鋅硒寶。第三代補鋅產品，補充的是酵母鋅，鋅元素以蛋白質為載體，活性高，非常利于胃腸道的吸收，沒有任何腸胃刺激。