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這些救命菜可讓你多活10年(2)

  另外,腌制酸菜時要注意時間,腌制品在被腌制的4—8天內亞硝酸鹽含量高,第9天后開始下降,20天后開始消失,這個時候食用就是安全的。

  油條解毒劑——豆漿

  油條是一種經高溫加熱過后的高熱量食品,很多人早餐喜歡吃油條。它味香,而且食用起來方便。

  但是在食用過程中,油條中的明礬就會被人體吸收,對神經細胞產生損害,長久以后可能還會加大老年性癡呆的風險。

  但是,在食用油條時搭配豆漿,就會一定程度緩解毒性。這是因為豆漿中含有卵磷脂,可以適當解除油條中的毒性。

  雖然如此,但是早餐還是應低油健康為主,油條豆漿還是少吃為妙。

  除了上面給大家說的這幾個救命食物之外,其實生活中會威脅到身體的食物還有很多,下面就來說說如何解決。

  大豆致命毒素

  皂素

  致使機理

  由于生大豆中也含有毒成分皂素,因此,如果大豆鮮磨的豆漿未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。

  特別是將豆漿加熱至80℃左右時,皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成〝假沸〞現象,其實此時存在于豆漿中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時后即可發病,主要出現胃腸炎癥狀。

  解毒方法

  為了防止飲用生豆漿中毒,在煮豆漿時,出現〝假沸〞后還應繼續加熱至100℃。

  煮熟的豆漿沒有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞,然后再用小火煮10分鐘左右,這樣即可達到安全食用的目的,也能夠盡可能地保持營養。

  紫菜致命毒素

  環狀多肽

  致命機理

  紫菜水發后若呈藍紫色,則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。

  解毒方法

  這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

  新鮮的紫菜顏色暗綠油亮,優質的干紫菜則具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色),片薄、口感柔軟。

  低劣的紫菜表面光澤差,片張厚薄不均勻,呈紅色并夾雜綠色,口感及芳香味差,雜藻多,并有夾雜物。如果紫菜聞起來有一股腥臭味、霉味等,則說明紫菜已不新鮮了。

  此外,優質紫菜泡發后幾乎見不到雜質,葉子比較整齊;劣質紫菜則不但雜質多,而且葉子也不整齊。

  如果經泡發后變為綠色,則說明質量很差,甚至是其他海藻人工上色假冒的。

  另外紫菜買回家后,還可以放在火上烤一下,優質紫菜烤過后應該呈綠色,如果呈黃色則為劣質紫菜。顏色過于紫紅鮮艷的紫菜有可能為染色食用前用清水泡發。

  木薯致命毒素

  亞麻仁苦苷

  致命機理

  盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質,而且新鮮塊根毒性較大。

  因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。

  其原因是亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶進入我們的腸胃后,經胃酸水解會產生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

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