膽結石患者可以吃豆腐，但需適量。豆腐是一種營養豐富的食物，富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。從西醫營養學的角度來看，豆腐中的蛋白質有助于維持身體組織的生長和修復，而維生素和礦物質對身體的正常功能起著重要作用。

然而，膽結石患者在食用豆腐時需要注意以下幾點。豆腐中含有一定量的嘌呤，嘌呤在體內代謝會產生尿酸，而尿酸水平升高可能會加重膽結石患者的病情。因此，膽結石患者應該限制豆腐的攝入量，尤其是高嘌呤的豆腐制品，如油豆腐、臭豆腐等。

此外，膽結石患者在食用豆腐時應注意烹飪方式。豆腐可以與其他食材一起烹飪，但應避免使用過多的油和調味料，以免加重膽囊的負擔。

總之，膽結石患者可以吃豆腐，但需適量，并注意烹飪方式和嘌呤含量。如果膽結石患者對飲食有任何疑問，建議咨詢醫生或營養師的意見。