隔夜茶不能喝，茶葉變質會產生有害物質，影響健康，飲用需謹慎。

茶葉中含有蛋白質、糖類等物質，是細菌、真菌等微生物的良好培養基，在合適的溫度下，微生物會大量繁殖，導致茶葉變質。此外，茶葉中的茶多酚、維生素等營養成分也會在放置過程中逐漸氧化，降低茶葉的營養價值和口感。

如果茶葉保存不當，如暴露在空氣中、受潮、受污染等，還可能會產生有害物質，如霉菌、細菌毒素等，飲用后可能會引起身體不適，如腹瀉、嘔吐、頭暈等。

因此，為了保證身體健康，建議不要飲用隔夜的茶。如果茶葉保存良好，沒有變質，可以在短時間內飲用，但也不建議放置過久。同時，需要注意的是，對于一些特殊人群，如孕婦、兒童、老人等，由于身體較為敏感，建議避免飲用隔夜茶或飲用濃度過高的茶。